冬瓜排骨汤好不好喝？这1步很关键，很多人弄错，难怪汤汁不浓郁
今天给大家分享冬瓜排骨汤的做法 ， 冬瓜也是一种常见的蔬菜 ， 在农村很容易发现成熟的冬瓜 ， 不过很少有人会拿冬瓜炖汤 ， 一般都是切皮炒着吃 。不过冬瓜炖排骨其实蛮好吃的 ， 只是很多人不理解 ， 这汤到底怎么做才好喝 ， 多多少少都会有几个人在家做冬瓜汤 ， 但每次做出来的味道都让人不满意 ， 很多人认为炖汤十分的简单 ， 所以做起来十分的随意 ， 直接下锅就开始炖 。
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炖汤最忌讳的就是直接下水煮 ， 还有一个问题 ， 就是排骨除腥 ， 人们喜欢用料酒腌制除腥 ， 用排骨炖汤时 ， 这种方法是不可取的 ， 因为料酒的味道会冲淡汤汁的味道 ， 这也是炖出来的汤不好喝的原因之一 。其实炖冬瓜排骨汤还有一个最重要的步骤 ， 那就是下锅炖之前 ， 要先把冬瓜和排骨下油锅翻炒一遍 ， 这样炖出来的汤汁才浓郁 。下面来讲讲具体步骤吧 ， 冬瓜排骨汤好不好喝？这1步很关键 ， 很多人弄错 ， 难怪汤汁不浓郁 。
【冬瓜排骨汤好不好喝？这1步很关键，很多人弄错，难怪汤汁不浓郁】
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第一步：准备食材：冬瓜半个、排骨、生姜、蒜、葱等；配料：料酒、油盐、糖等；把冬瓜浸泡在水里 ， 用手搓洗干净 ， 用刀把破烂的地方切掉 ， 放到菜板上 ， 用刀切成块状 。有人喜欢把冬瓜皮削掉 ， 其实瓜皮只要清洗干净就可以了 ， 冬瓜留皮口感更加突出 ， 煮出来的汤汁也比较浓郁 ， 将冬瓜切好块放进水里浸泡即可 。将生姜清洗干净 ， 放到菜板上 ， 用刀切成姜片即可 ， 把蒜皮剥掉 ， 清洗干净 ， 用刀拍扁即可 。
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第二步：排骨放水里 ， 清洗一遍 ， 放到菜板上 ， 用刀切成小块 ， 浸泡在水里 ， 加入少量的盐 ， 用手不断地搓洗 ， 把里面的血水清洗出来 ， 进行换水 ， 把排骨捞出 ， 将水沥干 ， 装进碗里 ， 加入适量的胡椒粉 ， 好切好的生姜、蒜放进碗里 ， 用手抓匀腌制除腥即可；将葱清洗干净 ， 用刀切成葱花备用 。洗锅烧油 ， 往锅里加入适量的油 ， 等锅里的油烧开 ， 把生姜、蒜放进锅里翻炒 ， 再把排骨和冬瓜放进锅里翻炒一遍 ， 过一分钟即可捞出备用 。
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第三步：往锅里加入适量的水 ， 适量的白糖 ， 等锅里的水变温 ， 把排骨和冬瓜一起放进锅里炖 ， 盖上锅盖煮10分钟左右 ， 时间一到 ， 把切好的葱花放进锅里 ， 加入适量的食盐 ， 用铲勺搅动 ， 继续煮五分钟即可出锅食用；喜欢胡萝卜或者玉米的朋友 ， 也可以切一些放进里面一起煮着吃 。
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以上就是冬瓜排骨汤的全部内容 ， 冬瓜排骨汤好不好喝？这1步很关键 ， 很多人弄错 ， 难怪汤汁不浓郁 ， 这一步就是先把排骨和冬瓜放进锅里翻炒一遍 ， 这样炖出来的汤才浓郁 ， 味道好喝 。很多人喜欢一开始就往锅里加水 ， 把冬瓜排骨直接放进锅里炖 ， 这样的做法步骤简单 ， 但是炖出来的汤不浓郁 ， 味道不好 。
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