红烧猪蹄，烧焦的猪肘捡起来吃，真是过瘾
不好吃 ， 但身体需要积累更多的脂肪 ， 才能更好的御寒 。这时候最好的食物是红烧猪脚 。古语有云：“黄州猪肉好 ， 价贱如泥 。富人不吃 ， 穷人不煮 。”完整的诗句还介绍了猪 。蹄的详细方法 ， 不同的人对它有不同的态度 。
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【红烧猪蹄，烧焦的猪肘捡起来吃，真是过瘾】看着成品图 ， 油润的棕红色特别开胃 ， 浓郁的甜味让人垂涎三尺 ， 柔软的口感回味无穷 。在鼻子前放一块 ， 光闻气味就让人“自醉” ， 吃一大口 ， 很软甚至在嘴里融化 ， 感觉无法言喻 ， 太贪了 。
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其实这是一道川菜 。川菜在几大菜系中的地位都很高 ， 辣味自然少不了 。猪蹄也是一种营养成分 ， 尤其是富含胶原蛋白的猪蹄 ， 具有美容养颜的功效 。它可以去除皮肤的皱纹 ， 使皮肤更有光泽和弹性 。关键是没有副作用 。如果觉得油腻 ， 不妨每周吃一次 。烧焦的猪肘捡起来吃 ， 真是过瘾 。菜品：红烧猪蹄配料：猪蹄、生姜、花椒、月桂叶、干红辣椒、料酒、生抽、盐、食用油、大葱、大蒜、八角、桂皮、冰糖、老抽、鸡精、清水等 。烹饪步骤：1、买猪蹄的时候 ， 把猪蹄剁成碎片 ， 在家洗就可以了 ， 省去不少麻烦 。猪蹄的大小不固定 ， 比较随意 。洗过的猪蹄应该放在盘子里备用 ， 然后再和其他配料一起加工 。
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2、将去皮的蒜瓣洗净 ， 切成片 。切片后洗净 。将小葱洗干净 ， 切成段 。这类配菜加工好后 ， 放在盘子里备用 。
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3、另外还需要一些冰糖 ， 还有各种常用的大料配料 ， 比如冰糖、八角、桂皮、月桂叶、花椒、干红辣椒 ， 不多 ， 但是调味 。
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4、洗净的猪蹄要焯水 ， 放入冷水锅中 。多喝点水就好了 。
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5、直接用大火烧开水 。水烧开后 ， 去除表面的复泡 ， 将猪蹄煮沸 ， 用冷水冲洗干净表面的杂质 。
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6、然后沥干水备用 。
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7、下面就要炒了 ， 另外一个锅里放油 ， 烧热 。
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8.放入冰糖 ， 开始炒糖色 。
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9、整个过程是用小火加热炒至冰糖完全融化 ， 即可出焦糖色 。
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10.将猪蹄直接倒入锅中 ， 切忌煎炸 。
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