红烧黄花鱼的家常做法，鲜香美味又营养
黄花鱼是中国沿海较为常见的经济鱼类 ， 有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种 ， 其以肉嫩、刺少、味鲜等特点深受当地民众青睐 ， 黄花鱼的做法有很多 ， 多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在食客餐桌上 。今天红烧黄花鱼的家常做法 ， 爱吃鱼的亲们千万别错过哦！
准备材料：
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烹饪步骤：
1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜 ， 清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净 。
2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁 ， 大蒜瓣一切为二 ， 姜切厚片；不限于这些材料 。
3. 不粘炒锅中倒适量植物油 ， 油量可多一些 ， 待油温5、6成热时 ， 将黄花鱼滑入锅中 ， 先不要晃动锅子 ， 也不要移动鱼身 ， 中火加热3-5分钟 ， 待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些 ， 后面才更加吸汤味儿 。
4. 将多余的油倒出 ， 沿着鱼身淋一圈料酒 ， 再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅 ， 倒适量酱油、热水、少许盐 。
5. 中火将汤煮沸 ， 盖盖子 ， 转小火焖炖15分钟 。
6. 用铲子将汤撩到鱼身表面 ， 可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时 ， 将红辣椒丁入汤中变色 ， 即可将鱼出锅 。
7. 红烧黄花鱼 ， 蒜香浓郁 ， 肉嫩入味 ， 鲜香味美~
小窍门：
1.黄花鱼肉嫩易碎 ， 所以一定要将皮煎黄煎定型后再翻身 ， 小火慢炖入味 ， 可保持鱼型完整；
2.调料和配料不限于这种 ， 可根据口味做出酸甜咸辣味儿 。
来源：美食天下
责编：莫开井 实习编辑：赵萍
编审：周晓雪
终审：钱红兵
【红烧黄花鱼的家常做法，鲜香美味又营养】来源：掌上春城
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