立秋吃饺子，就馋此馅，8块钱包一锅，比韭菜和芹菜都鲜，真香
立秋吃饺子 ， 就馋这个馅 ， 8块钱包一锅 ， 比韭菜和芹菜都鲜 ， 真香！
饺子是我国的传统美食 ， 很多节气和节日都有吃饺子的习俗 ， 像除夕、初五、入伏、立秋、冬至……多到数不过来 。民间一直都有“好吃不过饺子”的俗语 ， 每次全家人围在一起包饺子吃饺子时 ， 就会感觉特别幸福！
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今年的时间过得真快 ， 眨眼间后天就是“立秋”了 ， 在我们这里有“立秋贴秋膘”的说法 ， 因为在三伏天人们的胃口普遍较差 ， 以至于很多朋友不知不觉间清瘦了许多 ， “贴秋膘”就是要通过吃好吃的 ， 来补充营养 ， 以便顺顺利利过冬 。什么是好吃的呢？那必定少不了饺子啊 ， 立秋吃饺子 ， 我家就馋这个馅 ， 8块钱包一锅 ， 比韭菜和芹菜都鲜 ， 真香！它就是黄瓜馅 ， 一起来看看我是怎么做的吧：
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【黄瓜馅饺子】：黄瓜 虾仁 鸡蛋
1.先和面 ， 取适量的面和凉水调面 ， 比例大约为2:1 ， 俗话说“碱是骨头盐是筋” ， 调饺子面时加入一小勺盐可以增加面的筋性 ， 包好的饺子皮口感筋道好吃 ， 还不易破皮 ， 揉到“面光、盆光、手光”三光后再盖上盖帘放到一边醒发着 。
【立秋吃饺子，就馋此馅，8块钱包一锅，比韭菜和芹菜都鲜，真香】2.黄瓜和虾仁搭配包饺子特鲜 ， 取几个鲜虾扭掉虾头、剥去虾皮、挑去虾线后放入盘中 ， 加入适量的料酒和胡椒粉腌制10分钟去腥 。
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3.黄瓜清洗干净后用擦菜板擦成丝 ， 然后加入一勺盐搅拌均匀后腌制10分钟 。黄瓜中间的瓤和籽就不要了 ， 这个部分的籽多、水分多、口感还不好 ， 包出的饺子不好吃 。
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4.准备4个鸡蛋打入碗中 ， 加入少许米醋和清水搅散 ， 然后起锅加油 ， 烧热后倒入蛋液 ， 用筷子不停地搅拌 ， 炒成均匀的小块后盛出备用 。炒鸡蛋时加入米醋可以去腥 ， 加入清水可以使炒出的鸡蛋更滑更嫩 。
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5.这时黄瓜和虾仁也就腌制好了 ， 将黄瓜丝挤干水分后不用切、放入盆中 ， 紧接着加入适量的熟油搅拌均匀 ， 这样先加油可以锁住黄瓜里剩余的水分 ， 防止包饺子时出水 。然后再将虾仁切成小丁和鸡蛋碎一起放入黄瓜丝中 ， 最后加入适量的胡椒粉和盐搅拌均匀 ， 这样鲜美的黄瓜虾仁饺子馅就调好了 。因为加了虾仁 ， 味道格外鲜 ， 所以味精也可以省了 ， 其它多余的调味料也不需要再加了 。
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6.取出醒好的面揉匀搓成长条后 ， 切成大小均等的小剂子 ， 然后擀薄擀圆 ， 再包上黄瓜虾仁馅 ， 用两手的虎口处轻轻捏紧 ， 包成自己喜欢的饺子形状即可 。
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