中秋团圆饭，这6道美味家常菜一样也不能少，看得我直流口水( 三 )
4、重新热锅放菜籽油 ， 先下入蒜末爆出香味 ， 再加入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 然后将茄子下锅 ， 稍微翻炒几下 。这时候倒入提前调好的料汁 ， 中火焖两三分钟 ， 然后大火收一下汤汁 ， 再倒入青红椒碎 ， 翻匀后即可出锅 。最后撒上葱花 ， 一道又香又嫩的烧茄子就做好了 。
这样做出来的农家烧茄子 ， 不用过油 ， 不会那么油腻 ， 而且简单、好吃、开胃、下饭 ， 喜欢的朋友可以收藏起来 ， 有时间试着做给家人吃 。
【第5道菜：炝拌土豆丝】
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炝拌土豆丝
【所需食材】
土豆1个、青红辣椒各半个、大蒜适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、香醋适量、干辣椒适量、食用油适量、花椒适量、香油适量 。
【做法步骤】
1、首先准备黄肉的土豆一个 ， 去皮后先切成稍微厚一点的薄片 ， 再码齐 ， 切成粗细均匀的丝 。丝稍微粗一点 ， 不要太细 。切好的土豆丝放到清水里洗掉淀粉 ， 多换几次水 ， 这样土豆丝才会爽口、不粘 。
2、再准备一点配菜 ， 青、红椒各半个 ， 切成丝 ， 搭配一下颜色 。做炝拌土豆丝一定要有大蒜才好吃 ， 蒜末切得越碎越好 。然后锅里放水烧开 ， 倒入土豆丝焯水 ， 焯土豆丝的时间不能太长 ， 30秒以内就够 。焯好后捞起过一下冷水 ， 保留脆嫩的口感 。
3、然后控干水分 ， 装入盆中 ， 放入青、红椒丝 ， 加盐、白糖、两勺生抽、两勺香醋 ， 再加上蒜末、干辣椒段 。锅里放少量的油 ， 加入一小把花椒 ， 慢慢炸香 ， 然后捞出花椒 ， 将热油浇在干辣椒上 ， 炝出香味 ， 最后再加点香油 ， 抓拌均匀后就可以吃了 。喜欢吃辣的可以再加点辣椒油 。
这样做出来的炝拌土豆丝 ， 很脆、很爽口 ， 加上炝香味 ， 比炒的土豆丝更好吃 。喜欢的朋友可以收藏起来 ， 有时间试着做给家人吃 。
【第6道菜：辣椒炒牛肉】
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辣椒炒牛肉
【所需食材】
牛里脊肉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、植物油适量、大蒜适量、生姜一块、小米辣几个、泡野山椒适量、螺丝椒或荆条椒1个、红椒1个、生抽适量 。
【做法步骤】
1、辣椒炒牛肉是很多人爱吃的一道下饭菜 ， 但在家里炒出来总没有饭店的好吃 ， 很硬、很柴 。今天我就告诉你详细做法 ， 出锅口感滑嫩 ， 还入味好吃 。准备15块钱的里脊肉 ， 横着纹理切成片 ， 想要好吃入味 ， 尽量切薄一点 。切好后装入盆中 ， 加少量的盐、一勺胡椒粉、料酒 ， 抓拌均匀 ， 让它入味 。再多次少量倒入清水 ， 再抓匀 ， 让牛肉充分吸收水分 。
2、然后加入淀粉 ， 抓拌成稍微粘稠的状态 ， 锁住水分 ， 最后再封上一层植物油备用 。炒牛肉有四样料头必不可少 ， 大蒜子适量改刀、生姜一块切片、小米辣几个切碎 ， 一定要放点泡野山椒 ， 有了它的酸辣味 ， 炒出来的牛肉才香 。
3、准备螺丝椒或者荆条椒一个片开后切丝 ， 再切点红椒丝作为配色 。热锅倒入比平时多一点的油 ， 烧至五成热 ， 倒入牛肉 ， 迅速滑散 。滑牛肉的时间不要太长 ， 牛肉变色后即可捞起控油 。
4、锅里留底油 ， 下入姜、蒜、辣椒 ， 爆出它们的香味 ， 再倒入辣椒丝 ， 这时候加一点盐炒入味 ， 炒出辣香味 。再倒入滑好的牛肉 ， 快速翻炒均匀 ， 然后加入生抽 ， 增加一点酱香味 。再大火翻炒五、六秒钟 ， 起锅前加一点明油提色增香 ， 这样一道辣椒炒牛肉就做好了 。
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