中秋团圆饭，这6道美味家常菜一样也不能少，看得我直流口水
又到了一年一度的中秋佳节 ， 忙碌了大半年的人们 ， 纷纷带着礼物回家和父母团圆 ， 一家人一边吃着美味的饭菜 ， 一边唠着出门在外的趣事 ， 举杯畅饮 ， 赏月祈福 ， 别有一番滋味 ， 这一刻 ， 在外再苦再累也值了！亲人相聚 ， 美味可口的饭菜是必不可少的 。做什么菜好呢？这时 ， 很多朋友就比较犯难了！这都不是事 ， 杨哥在这里给大家推荐6道下酒下饭的硬菜 ， 非常适合中秋家宴 ， 接着往下看 ， 我相信 ， 看完你一定会立马收藏起来！
【第1道菜：藕圆子】
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藕圆子
【所需食材】
莲藕2根、猪肉1块、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、葱姜末适量、鸡蛋1个、冰糖一小把、水淀粉适量、葱花适量 。
【做法步骤】
1、做藕圆子需要的食材就是肉和莲藕 。先将莲藕去皮、切成片 ， 再切成条后剁碎 ， 尽量不要用绞肉机会丢失水分影响口感 。猪肉最好用前夹肉 ， 肥瘦比例正好 ， 做出来更软嫩 。
2、将猪肉改刀切成大块 ， 再用绞肉机搅成末 ， 装入碗中 ， 然后加盐、胡椒粉、生抽、蚝油以及葱姜末 ， 搅拌均匀后再打入一个鸡蛋 ， 沿着一个方向搅打上劲 。然后加入两勺淀粉 ， 搅成筷子挑起能成型的状态 。
3、再倒入莲藕碎 ， 搅拌均匀后挤成肉丸 。然后热水下锅 ， 锅里的水尽量保持微开的状态 ， 将藕圆子全部下锅 ， 待其定型后再中火煮熟、煮透 ， 这个火候煮出来它又软、又嫩、又好吃 。
4、再重新起锅烧油 ， 加一小把冰糖 ， 小火将冰糖熬化 ， 熬至出现黄色的大泡并转成小泡成枣红色的时候 ， 将藕圆子下锅 ， 翻炒均匀 ， 给圆子上色 。再倒入清水煮开 ， 调味可以根据自己的喜好 ， 加点红椒碎配一下色 ， 最后加水淀粉勾芡 ， 大火将汤汁收浓 ， 再撒上葱花就可以出锅了 。
这样做出来的藕圆子 ， 色泽金黄、软嫩入味 ， 再裹上晶莹剔透的汤汁 ， 看着就很有食欲 ， 喜欢的朋友可以先收藏一下 ， 有时间试着做给家人吃 。
【第2道菜：酸汤鱼片】
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酸汤鱼片
【所需食材】
黑鱼1条、盐适量、胡椒粉适量、葱姜水适量、鸡蛋清1个、淀粉适量、菜籽油适量、香葱段适量、姜丝适量、红辣椒圈适量、酸汤酱料包1包、金针菇适量、葱花适量 。
【做法步骤】
1、为什么饭店里的酸汤鱼片又嫩又好吃 ， 还没有腥味 ， 在家却怎么也做不出来？今天我就告诉你酸汤鱼片的详细做法 。做鱼片首选的是黑鱼 ， 黑鱼浑身有一层黏液 ， 滑手也很腥 ， 先用刀刮掉 ， 清洗干净后剁掉鱼头 ， 然后沿着鱼脊处片开 ， 片的时候可以用毛巾按住鱼身 ， 以防滑手 。
2、再去掉鱼腹骨 ， 然后用厨房纸将菜板和鱼肉水分都吸干 ， 这样片鱼片的时候才不会滑动 。斜刀45度角前后推动 ， 第一刀不要切断 ， 接着再片一刀 。黑鱼的鱼肉紧实 ， 尽量偏薄一点 ， 片成蝴蝶片就可以 。全部片好后装入盆中 ， 加一大勺盐 ， 用手抓至粘手 ， 这是吃起来不腥的关键 。再用清水多洗几遍 ， 洗干净后捞出攥干水分 ， 装入盆中 。
3、鱼片吃起来嫩不嫩？下面的步骤很重要 ， 盆中先加入盐和胡椒粉 ， 再倒入多一点的葱姜水 ， 沿着一个方向搅拌 ， 让鱼肉充分吸收葱姜水 ， 变得特别水嫩就可以了 。再倒入一个鸡蛋清 ， 抓拌均匀 。最后加入一大勺淀粉 ， 继续抓拌均匀即可 。
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