中秋团圆饭，这6道美味家常菜一样也不能少，看得我直流口水( 二 )
4、剩下的鱼骨、鱼头斩成段 ， 热锅放菜籽油 ， 下入鱼头、鱼骨开始煎 ， 翻个面煎至两面金黄 。这时候下入葱姜辣椒 ， 继续煎出香味后倒入开水 ， 这样汤汁才会又香又浓 。再加入一包酸汤酱料包 ， 也可用泡椒和黄灯笼椒炒香后代替 。
5、大火煮开 ， 可以加一点自己喜欢的配菜 ， 我这里加的是金针菇 ， 继续煮3-5分钟 ， 先捞出金针菇垫在碗底 ， 然后转小火 ， 分散下入腌好的鱼片 。鱼片下锅后不要急于翻动 ， 待鱼片定型后 ， 再用勺子轻轻地推动即可 ， 用小火煮个半分钟后即可出锅 。再撒上葱花 ， 一道酸汤鱼片就做好了 。
这样做出来的酸汤鱼滑嫩入味 ， 好看又好吃 ， 鱼肉特别鲜嫩、入口即化 ， 喜欢的朋友可以先收藏起来 ， 有时间自己试着做给家人吃 。
【第3道菜：香脆椒】
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香脆椒
【所需食材】
干辣椒适量、白芝麻适量、糯米粉适量、盐适量、白糖适量、五香粉适量、鸡蛋清1个、食用油适量、去皮花生米适量 。
【做法步骤】
1、今天分享一个辣椒特别好吃的做法——香脆辣椒 ， 香辣酥脆 ， 既是零食 ， 也是一道下酒菜 。做香脆椒最好选用干二荆条 ， 二荆条辣度适中 ， 干香味更浓郁 。先把辣椒用剪子剪成两厘米左右的段 ， 再筛掉一部分辣椒籽 ， 装入盆中 ， 然后倒入多一点的热水 ， 泡发半个小时左右 。
2、泡至干辣椒发软、明显变大后 ， 捞出控干水分 ， 再次筛一遍辣椒籽 ， 然后冷水下锅 ， 大火煮开后再煮5分钟 ， 捞起沥干 。准备一个碗 ， 加入两勺白芝麻、一勺糯米粉、适量的盐、白糖和五香粉 ， 搅拌均匀 ， 再倒入沥干的辣椒 ， 然后从下往上翻拌 ， 让辣椒段里面都灌上白芝麻 。
3、最后再加入一个鸡蛋清 ， 将剩下的芝麻都裹在辣椒上即可 。锅里油烧至四成热 ， 将辣椒分散下锅开始炸 ， 全程用中小火慢慢榨干水分 ， 边炸边搅拌 ， 使其受热均匀 ， 炸出辣椒和芝麻的香味 。时间大概6-8分钟左右 ， 直到白芝麻变成黄色即可捞起 。想要更酥脆 ， 可以起锅再复炸一次 ， 然后再炸一点去皮花生米 ， 炸香、炸酥后跟辣椒一起拌匀 ， 这样一道香脆辣椒就做好了 。
这样做出来的香脆椒 ， 口感酥脆、辣香味十足 ， 一口一个 ， 吃起来特别过瘾 ， 喜欢的朋友可以先收藏起来 ， 有时间做给自己家人吃 。
【第4道菜：农家烧茄子】
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农家烧茄子
【所需食材】
茄子2个、大蒜适量、葱花适量、青红椒碎适量、蚝油适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、香醋适量、淀粉适量、菜籽油适量、豆瓣酱适量 。
【做法步骤】
1、很多人烧茄子都要过油 ， 今天分享一个小时候经常吃的农家烧茄子 ， 用最少的油做出来一样鲜香、美味、好吃、下饭 。首先准备粗一点的茄子两根 ， 切成厚片 ， 再在两边都打上花刀 ， 这样茄子更容易入味 。切好的茄子不要直接做 ， 先放到淡盐水里浸泡10分钟 。
2、烧茄子必备的两样料头 ， 就是大蒜和葱花 ， 再搭配一点青、红椒碎 ， 好看又好吃 。然后准备一个碗 ， 加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺香醋、半勺淀粉、适量的清水 ， 搅匀化开备用 。
3、现在茄子也泡好了 ， 用手攥干里面的水分 ， 然后无油下锅 ， 开小火开始焙 。转动锅使其受热均匀 ， 慢慢焙干里面的水分 。翻个面 ， 现在已经能闻到茄子香味了 。将茄子焙成干干软软的状态即可起锅 。
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