酱牛肉的做法
导语：酱牛肉时需要焯水吗?第一步就做错了 ， 难怪牛肉不香 ， 一切就散
天越来越热 ， 牛肉也不适合总是炖煮 ， 防止吃多了会上火 ， 其实对于喜欢吃牛肉的朋友来说 ， 完全可以选择做成酱牛肉 ， 一份冷切盘 ， 吃着也会特别过瘾 ， 酱牛肉好吃当然也有技巧 ， 将其事先下锅焯水是不对的 ， 卤肉店的老板透露一个小技巧 ， 做好的牛肉便会嫩滑有嚼劲 ， 口感好的没话说 ， 很多人做的酱牛肉不好吃 ， 便是因为第一个步骤就做错了 ， 而用对方法做 ， 牛肉不仅是口感美味 ， 而且还不容易会散 ， 下面我便会将酱牛肉的做法详细分享给大家 ， 学会后给家人露一手 ， 不用去饭店也能吃酱牛肉 。
【酱牛肉的做法】酱牛肉的做法：
备用食材：
牛腱子肉1块 ， 生姜5片 ， 香叶5个 ， 八角2个 ， 干红辣椒10个 ， 花椒粒少许 ， 老抽1勺 ， 生抽2勺 ， 料酒2勺 ， 冰糖1块 ， 食盐适量 ， 黄豆酱2勺 ， 甜面酱2勺;
制作过程：
第一步 ， 牛肉一块将其用清水冲洗干净 ， 放入在加上料酒的清水中浸泡差不多3个小时 ， 将牛肉的血水充分逼出后 ， 即可捞出来;
第二步 ， 用水将其冲洗干净 ， 同时准备出其他所需的食材 ， 生姜切成片 ， 各种香料也准备出来 ， 准备出压力锅 ， 将生姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒等放入;
第三步 ， 再加上生抽、料酒、老抽、冰糖 ， 放上黄豆酱和甜面酱 ， 同时根据个人的口味加上食盐 ， 同时加上清水 ， 放入泡好水的牛肉 ， 水量可以没过牛肉就可以了;
第四步 ， 加好盖子 ， 启动程序就可以煮了 ， 差不多30分钟的时间 ， 牛肉就被卤好了 ， 别急着打开锅盖 ， 关火焖一个晚上的时间 ， 让牛肉充分吸收酱汁;
第五步 ， 待焖好了 ， 将牛肉从锅中捞出来 ， 用刀快狠准将牛肉切成薄片 ， 便可以蘸着料汁吃了 。
小编总结：
牛肉本身的价值非常高 ， 适当吃强健筋骨、补充蛋白质 ， 而牛肉常见的烹饪方法便是炖煮 ， 这些在冷天的时候吃比较合适 ， 但如果天热了还要吃炖煮的就有些不合时宜了 ， 所以我在这个时候便选择做成酱牛肉 ， 让家人既能充分享受美味 ， 而且还能吸收其中的价值 ， 相信很多人会选择在卤肉店买酱牛肉吃 ， 而其实自己在家做也很简单 ， 掌握好其中的技巧妙招 ， 做好的酱牛肉口感便能特别好 。
烹饪小技巧：
1、酱牛肉需要焯水吗?很多人第一步就做错了 ， 难怪牛肉不香 ， 如果将牛肉下锅焯水 ， 虽说可以去除一定的异味 ， 但也容易使得牛肉的口感变老 ， 一切就散 ， 所以这样做是不对的;
2、卤肉店老板透露小技巧 ， 便是将牛肉放入清水中浸泡 ， 这样做逼出其中的血水 ， 牛肉的口感便能变得更为丰富 ， 经过卤制的牛肉也会更加嫩滑有嚼劲;
3、做酱牛肉 ， 甜面酱和黄豆酱是灵魂所在 ， 不可少 ， 加入这两者 ， 牛肉不管是口感还是色泽都特别丰富 ， 卤好的牛肉别急着打开锅盖 ， 关火后焖一个晚上 ， 让牛肉可以充分吸收酱汁 ， 口感更加好 。
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