入秋后，三天两头吃点它，比土豆、莲藕还优秀，清香软糯防秋燥
秋天是丰收的季节 ， 大量新鲜的果蔬应季上市 。不得不感叹 ， 大自然很神奇 ， 总会在不同的季节生长出人们需要的蔬菜瓜果 ， 太过寒凉的西瓜、苦瓜、黄瓜等都快要过季了 ， 取而代之的是红薯、土豆、芋头、莲藕等 ， 丰富着人们的菜篮子 。
今天要说这是一种根茎类的蔬菜 ， 不是土豆、也不是莲藕哟！
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老话讲“到什么时候吃上菜” ， 也就是遵从应季而食的原则才是养生之道 。咱们今天要说的就是时令蔬菜山药 ， 在菜市场上随处可见 ， 也就4块钱左右一斤 ， 家家户户吃得起 。
山药 ， 富含多种维生素、大量的蛋白质、多种微量元素及淀粉酶、皂苷等 ， 对缓润秋燥、解秋乏、增强免疫有好处 。因此俗语有“白色山药似人参”之说 ， 道出了山药的营养价值及常吃山药的好处 。口感软糯营养多 ， 是土豆、莲藕都无法比拟的 ， 常吃对脾胃好 ， 老少皆宜 。
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山药被称为“小人参”美味又营养 ， 现在正当季 ， 价格又不贵 ， 入秋后吃它最滋补 ， 就算天天吃也吃得起 。
山药的烹饪方法众多 ， 可蒸、可煮、可炒、可凉拌 ， 甚至是做成甜品都风味独特 。入秋后 ， 三天两头吃点它 ， 比土豆、莲藕还优秀 ， 清香软糯防秋燥 。
秋季天气比较干燥 ， 及时补充水分很重要 ， 我经常用山药来煮汤做给家人吃 ， 尤其是和排骨来搭配 ， 营养加倍 ， 汤鲜味美不油腻 ， 可谓是秋季进补的专属营养汤品 。制作方法分享给大家 ， 为了家人身体健康 ， 值得花上几分钟看一下 ， 给您的家庭餐桌多一份好选择 ， 强健体魄有好处 。
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山药排骨汤
---准备食材---
山药1根、红枣数个、生姜2块、排骨500克、盐少许
1、把山药削去表皮后清洗干净 ， 放入清水中浸泡 ， 给山药削皮时 ， 带上厨房用一次性手套比较好 ， 避免皮肤过敏不舒服 。排骨买的时候直接让商家帮忙剁成大小适宜的块状 ， 多次冲洗后沥干备用 。
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2、山药斜切成段后再改刀切成菱形段 ， 放入清水中浸泡 ， 避免山药暴露在空气中氧化变黑 。
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3、清洗过的排骨放入锅中 ， 加入没过食材的是墨江爱如几片生姜 ， 大火烧开 ， 煮沸后持续5分钟即可捞出 ， 冲洗干净后沥干水分备用 。
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4、焯过水的排骨放入砂锅中 ， 加入没过食材的水 ， 加入几片生姜 ， 大火煮沸 ， 此时暂时不要盖锅盖 ， 让排骨中残留的腥气随着水蒸气的蒸发而蒸发 。之后撇出表面残留的少许浮沫 ， 盖上锅盖调小火慢炖30分钟左右 。
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5、之后加入山药块继续炖10分钟 ， 最后加入洗净的红枣稍稍煮5分钟 ， 撒入少许盐调味后即可 。
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