炒面最关键的是煮面，不要煮太软了，根根入味好吃
炒面好多小伙伴们都喜欢吃 ， 但是做都说很难度大 ， 不是沾锅 ， 就是炒成一锅面疙瘩 ， 都说炒面是好厨艺 ， 其实不然 ， 炒面最关键的是煮面 ， 不要煮的太软了 ， 最多煮成7成熟 ， 还的过凉水 ， 沥干水分后 ， 再用植物油拌均匀 ， 这样炒的时候不粘锅 ， 还根根入味好吃 。那些炒面粘锅的 ， 不是面煮的软了 ， 就是火候不行 ， 或者炒面搭配的蔬菜水分太多了 ， 这些因素都会影响炒面粘锅和不成型的原因 。
文章图片
文章图片
今天我就分享的《肉酱炒丁丁面》 ， 这个丁丁炒面比那些炒面（长面条）简单些 ， 适合新手做 ， 做法就和长面条一样 。就是炒的时候简单些 ， 要是厨房最好用不粘锅 ， 这样可以减少失败的几率 ， 最要的一点锅烧的热热的 ， 再加油 ， 这样粘锅的几率就不会有了 。相信小伙伴们都很聪明 ， 看了这些一定很快就会炒面了 ， 那多吃炒面的机会就更多了 ， 也期待小伙伴们分享你们的炒面经验哟 。
文章图片
文章图片
主料：丁丁面、猪肉、胡萝卜辅料：植物油、盐、大黄酱、豆瓣酱、茄汁面汤料、葱、姜、生抽、料酒、蒜薹、香醋
文章图片
文章图片
做法：1、把猪肉剁成肉泥 ， 葱姜切末 ， 蒜薹洗净切丁
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
2、煮锅加水 ， 大火烧开 ， 下丁丁面 ， 加少许盐煮到飘起 ， 捞起（煮6-7成熟 ， 才能炒出来好吃劲道）
【炒面最关键的是煮面，不要煮太软了，根根入味好吃】
文章图片
文章图片
3、用凉水过凉 ， 沥干水分加少许植物油拌均匀
文章图片
文章图片
4、热锅凉油 ， 油热8成下肉丁煸炒出油 ， 加料酒、姜、花椒粉炒均匀出香味
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
5、加生抽翻炒均匀
6、加豆瓣酱、大黄酱、茄汁面汤料翻炒均匀裹住肉丁
文章图片
文章图片
8、中小炒制2—3分钟左右 ， 出酱香味 ， 加鸡精翻炒均匀
文章图片
文章图片
9、下丁丁面大火翻炒均匀
文章图片
文章图片
10、加蒜薹翻炒均匀出蒜香味
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 男人最着迷的女人就是说话有度
- 鸡腿要怎样做才好吃？这才是最正确做法，鲜味不流失，营养十足！
- 北京“最任性”烧烤店，从不卖羊肉串，网友：地址在哪里？
- 豆腐用上这做法，米饭最香，大人孩子抢着吃
- 韭菜盒子不出汤的关键，原来在这里！
- 最能代表早餐的食物，很多人从小吃到大
- 吃了几十年的花菜，原来这个做法最下饭
- 你最爱的人把你拉黑了是什么感受？
- 鸡身上最爽脆的部位，香辣脆口，最宜当下酒菜，好多人都没吃过！
- 人生最怕是坚持了不该坚持的，放弃了不该放弃的