牛腩肉怎么做好吃？牛腩肉炖西红柿怎么做好吃？
牛腩肉又称腰窝肉 ， 是牛身上最鲜香的部分 ， 有肉有筋还有油 ， 富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分 ， 而西红柿是天然维生素丸 ， 富含胡萝卜素、维生素C和B等微量元素 ， 把牛腩肉和西红柿一起搭配炖来吃 ， 无论是从营养上还是口感上 ， 都相当的不错 。
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牛腩肉的烹制方法一般都是炖煮 ， 尤其是在寒冷的冬日 ， 来一份“西红柿炖牛腩肉”感觉实在是太棒了 。但是烹饪牛腩肉要想好吃 ， 是有一定的方法和技巧的 ， 下面就和大家分享一下用牛腩肉炖西红柿好吃的具体做法 。
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——【牛腩肉炖西红柿】——
【制作主料】：牛腩肉1斤、西红柿1斤
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、陈皮1块、干辣椒3个、料酒50克、盐2克、黄豆酱油20克、鸡精2克、胡椒粉2克、香菜1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把牛腩肉放盆中 ， 放入清水 ， 再放一勺白醋 ， 然后泡半个小时 ， 把牛腩肉的血水泡掉 。
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【步骤二】：牛腩肉泡完血水以后 ， 给它冲洗干净把水沥干后切成块 ， 要稍微大一点 ， 因为焯水后牛肉会变得比较小 。然后把牛腩冷水下锅 ， 再倒入半勺料酒 ， 大火烧开焯水3分钟左右 ， 把牛腩肉的血水炒掉 。
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【步骤三】：西红柿用开水烫2分钟 ， 把皮扒掉后切成和牛肉差不多大小的块装盘备用 。
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【步骤四】：把生姜切成片；大葱切成马蹄片；大蒜切成颗粒；香葱切成寸段；然后分别装盘 ， 同时放入一个陈皮和几个干辣椒备用 。
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【步骤五】：牛腩肉炒完血水后 ， 把它捞出来 ， 然后用温水把血末和杂质冲洗干净把水分沥干备用 。
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【步骤六】：热锅下油 ， 油温至五成热后放入葱姜蒜、陈皮和干辣椒小火炒出香味 。
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【牛腩肉怎么做好吃？牛腩肉炖西红柿怎么做好吃？】【步骤七】：调料香味炒出后 ， 把牛腩肉倒里边进行翻炒 ， 把水汽炒干 ， 炒出香味 ， 然后把牛腩肉和调料一起盛出来备用 。
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【步骤八】：重新起锅 ， 少放点油 ， 开小火把一半的西红柿倒里边 ， 放一勺白糖 ， 把西红柿汁炒出来 ， 白糖可以让西红柿快速出汁 。
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【步骤九】：西红柿汁炒出来之后 ， 把炒好的牛腩肉和调料一起倒里边继续翻炒均匀 。
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