农村有句老话是“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”
农村有句老话是“六月苋 ， 当鸡蛋 ， 七月苋 ， 金不换” ， 说的是苋菜味道好 ， 营养价值很高 。苋菜原本是一种野菜 ， 几乎没什么人种植 ， 一般常见的有红苋菜和绿苋菜两种 ， 味道都差不多 ， 红色苋菜带有天然的红色素 ， 做出来的菜颜色鲜艳更受欢迎 。苋菜没什么杂味 ， 还带着一股特殊的香味 ， 喜欢吃的人挺多 ， 菜市场里也有卖了 ， 基本和绿叶菜一样都是两三块钱一斤 ， 算是物美价廉的夏季好菜 。
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炒苋菜是最常见的做法 ， 一般用大蒜搭配做成蒜蓉苋菜 ， 但炒苋菜还是要遵循一定的烹饪技巧才能做得好吃 ， 教大家一个“1盐2料3水”的做法 ， 炒出来的蒜蓉苋菜喷香入味 ， 我家里的人是都比较喜欢吃的 ， 每次都光盘 ， 分享给大家 。
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蒜蓉苋菜
所用食材：苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油
1、苋菜清洗干净 ， 老的根茎可以摘除不要 ， 不需要切段 ， 整根炒更好吃 。
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2、大蒜放入石舂内捣几下 ， 不要捣成蒜泥 ， 保留一些大的颗粒 ， 喜欢吃辣的可以放进去一些干辣椒一起捣 ， 一些小葱切段备用 。
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3、炒苋菜最好来点猪油 ， 苋菜比较“素”气 ， 搭配猪油正好可以中和一些 ， 味道特别的香 。一半食用油一半猪油就行 。
【农村有句老话是“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”】
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4、放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味 。
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5、直接将苋菜放入锅中 ， 均匀地撒上一层盐 ， 苋菜受热后会很快出水变软 。
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6、苋菜炒软以后就开始放料 ， 加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜 ， 大火翻炒均匀 。
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7、炒苋菜还要加一些水 ， 翻炒过后淋入大约小半碗水 ， 让味道入到苋菜中去 ， 大火翻炒均匀后收汁即可 。
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