小黄鱼和豆腐搭配一起，味道鲜嫩味美，是老少皆宜理想的食疗佳品
小黄鱼又名黄花鱼 ， 是一种高钙质 ， 高蛋白质的食物 ， 肉质鲜嫩 ， 鱼刺也较少 ， 新鲜的直接清蒸 ， 品它原汁原味的鲜美 。黄鱼含有丰富的蛋白质 ， 微量元素和维生素等营养物质 ， 具有开胃益气 ， 明目安神 ， 健脑益智 ， 预防癌症等食用功效 。
豆腐的大豆制品 ， 含有丰富的钙等营养物质 。把黄鱼和豆腐搭配一起 ， 味道鲜嫩味美 ， 是老少皆宜理想的食疗佳品 ， 经常食用可以安神助眠 ， 而且也可以有保护肝脏的效果 ， 特别是对于生长期的孩子 ， 多吃可以提高智力 ， 还有助于长个子 。
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海鱼腥味较重 ， 所以我们先要用盐腌制出底味 ， 用葱 ， 姜 ， 黄酒腌制去除腥味 。最不可少的是最后一步 ， 淋上热油 ， 激出香味 ， 这样鱼肉鲜嫩 ， 腥味都也没有了 ， 清蒸鱼一般都是趁热吃为最鲜美 ， 所以要控制好量 ， 现蒸现吃 ， 一顿吃完为最佳 。喜欢的就收着 。详细做法请往下看---需要的食材；小黄鱼300克豆腐350克油25毫升盐3克蒸鱼豉油1汤匙葱少许生姜少许黄酒1汤匙
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黄鱼洗净 ， 备好豆腐
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备好调料
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先用盐加入鱼上抹匀 ， 再倒入黄酒 ， 加入葱段和生姜片腌制20分钟
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豆腐去盖后 ， 翻倒在案板上 ， 把豆腐盒四个角剪去 ， 这样就很容易把豆腐取出了
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用刀切成均匀的块
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先把豆腐装入盘里 ， 再把黄鱼加入 ， 上面加入葱姜
【小黄鱼和豆腐搭配一起，味道鲜嫩味美，是老少皆宜理想的食疗佳品】
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开水上锅 ， 大火蒸10分钟
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出锅后 ， 把葱段和姜片去除后再撒上葱花 ， 淋上蒸鱼豉油
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勺子里倒入油 ， 烧制冒烟后淋在鱼身上即可享用
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香儿烹饪小提示；
1.蒸鱼一定要开水上锅 ， 时间要按照鱼的大小而定 。
2.先用盐腌制出底味 ， 入味更鲜美 ， 各家的口味不同 ， 请按照自家的口味调整 。
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