做茄子，别只会油炸和炒，教你一招，爽口解馋，好吃得停不下筷子
做茄子 ， 别只会油炸和炒 ， 教你一招 ， 爽口解馋 ， 好吃得停不下筷子 。俗话说：民以食为天 。但是进入夏天 ， 天气炎热 ， 严重影响着人们的食欲 ， 从而导致精神萎靡不振 ， 时长犯困 。而凉拌菜则是成了夏季的首选菜肴 ， 凉拌菜不光口感爽滑 ， 而且简单省事 。当然主要还是不用在厨房呆的时间太长 。今天就给大家分享一道凉拌菜--茄子拌黄瓜 。
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提起茄子的做法 ， 无论在家里还是下馆子 ， 吃的茄子大部分都是用油炸或者是爆炒 ， 茄子是软绵绵的特别吸油 ， 但是通过油炸或爆炒后 ， 茄子会吸收很多油 ， 吃油炸茄子可以说是在吃油 ， 当然这样味道是很好 ， 但是不利于健康 。而今天这道茄子拌黄瓜 ， 主要是蒸 ， 只是在调汁的时候浇点热油 ， 相对于油炸来说油要少得多 。而口感也不差 。接下来就是我们的茄子拌黄瓜唠 。
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所有食材：茄子1个、黄瓜2根、大蒜、红椒、香菜、小葱、食用油适量、食用盐少许、白芝麻两勺、生抽两勺、香醋一勺、蚝油一勺、白糖一勺
第一步：把黄瓜清洗干净 ， 用刀背拍两下 ， 改刀切小块 ， 大蒜切末 ， 红椒切丁 ， 小葱切葱花 ， 香菜切段 ， 备用 。
【做茄子，别只会油炸和炒，教你一招，爽口解馋，好吃得停不下筷子】
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第二步：把茄子用擀面杖敲打几下 ， 然后用手一块一块地掰下来 ， 备用 。
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第三步：取一空盆 ， 把掰好的茄子放入盆中 ， 加入清水没过茄子 ， 再加入一勺白醋 ， 然后清洗1分钟左右 ， 捞出控干水分 ， 备用 。
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第四步：起蒸锅 ， 加入适量清水 ， 待水沸腾后 ， 把控干水的茄子放入蒸锅 ， 大火蒸至大约10分钟左右 ， 盛出晾干 ， 即可 。
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第五步：取一空碗 ， 把备好的大蒜、红椒和葱花 ， 放入碗中 ， 加入两勺白芝麻 ， 淋入热油爆香 ， 再加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一勺白糖和少许食用盐 ， 搅拌均匀 ， 即可 。
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第六步：取一空盆 ， 把备好的黄瓜和晾干的茄子放入盆中 ， 再把调制好的料汁浇在上面 ， 然后撒入备好的香菜 ， 搅拌均匀 ， 即可装盘 。这道茄子拌黄瓜就做好了 ， 清淡爽口又开胃下酒哦！
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光盘贴士：1、茄子用擀面杖敲打的原因 ， 是让茄子更容易入味 ， 不用刀切用手掰 ， 这样茄子不容易氧化变黑哟！
2、上锅蒸茄子时 ， 可以把茄子皮朝上 ， 这样的话 ， 茄子不容易变色哦！
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