白菜炖豆腐的做法，白菜加五花肉炖冻豆腐
白菜炖豆腐真的是很久没吃过的菜了 ， 不过在以前北方的冬天 ， 这确实是很常见的菜 。大雪封锁生机的时候 ， 白菜就是度过寒冬的主要蔬菜了 ， 跟豆腐一起炖也是常见吃法 ， 不过我觉得更好吃的是白菜加五花肉炖冻豆腐 ， 清甜浓香啊！
下面说说白菜炖豆腐的大概做法：
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大白菜扯成小块 ， 冲洗干净 ， 备用；
老豆腐（冻豆腐也很好吃）切厚片 ， 备用；
五花肉可以一下焯水 ， 切大点的薄片 ， 备用；
热锅下一点点油 ， 小火慢煎五花肉至出油 ， 转大火然后下葱花、姜片等爆香 ， 然后放入大白菜稍微煸炒一下 ， 下适量开水（高汤也不错） ， 下豆腐一起煮；
大火烧开 ， 然后转小火慢慢炖煮到白菜软嫩 ， 豆腐熟透 ， 就可以下盐等调味盛出了 。
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白菜炖豆腐实在是没那么多讲究的 ， 因为白菜和豆腐都是包容性非常强的食材 ， 所以完全可以随自己口味添加其他的东西进去 ， 比如虾仁、瑶柱、墨鱼干等等 ， 都不错的 。做这个菜做好是用一点猪油 ， 因为其他食材都是蛮朴素的嘛 ， 还有就是炖煮的时候加水不要加太多 ， 因为白菜本身也是含水量挺高的蔬菜 ， 水太多了滋味就比较寡淡 ， 如果炖太久收汤的话 ， 白菜就煮的没口感了 。
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