炸酱面怎么做才好吃，炸酱面的黑暗料理感觉还算
面食是很多人都喜欢的主食 ， 它的做法多种多样 ， 在中国面是北方人最为重要的主食 。不吃米饭自然就是吃面食了 ， 在每个地方都是有着做法不同的面食 ， 做法不同自然就有了自己独有的风味 ， 一个地方一种面食做法 。炸酱面就是北方人的面食吃法 ， 每个地方的北方都有不同的炸酱面做法 ， 因为口味不同嘛 。炸酱面 ， 一般我们都用甜面酱或者干黄酱 ， 这是炸酱面最常见的酱 ， 有的人口味重 ， 爱吃辣味 ， 就加了豆瓣酱一起做 。甜面酱或者干黄酱它们的比例：1:1 ， 要是喜欢吃辣的 。豆瓣酱和甜面酱的比例也是：1:1 ， 有人说不用干黄酱 ， 要用黄豆酱 ， 那就看你的口味加了 ， 但是比例一般都是1:1 ， 也可以依照自己的口味 ， 把比例调整 。
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炸酱面的主要吃的是酱料做法 ， 而面条的选择也很重要 ， 做炸酱面用干挂面做出来的口感不如机器面条好吃 ， 用机器面条做出来的口感不如手擀面条好吃 ， 所以 ， 在传统做炸酱面的面条都是自己擀出来的 。今天就让我们一起来看看我做的炸酱面 ， 完全超出了大家的想象 ， 说是黑暗料理感觉还算不上来 ， 用了热干面作为炸酱面的面条 ， 这种面条比较劲道 ， 而且是碱性的 ， 不易煮的坨了 ， 更不易口感太软不好吃 ， 热干面的好处还在含有碱性 ， 可以帮助消化 。做好的炸酱 ， 如果觉得酱不够粘稠 ， 可以加水淀粉来调制浓稠度 ， 千万不要加太多就行 。在熬好酱快出锅之前 ， 撒一些香葱末翻炒均匀就可以了！把酱浇在过水的面条上 ， 在放点自己喜欢吃的配菜 ， 黄瓜丝 ， 或者焯水的黄豆芽 ， 一碗香喷喷的炸酱面就可以美美的享用了！
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主料：五花肉150克（不爱吃肥的 ， 可选瘦肉）、热干面200克辅料：植物油、盐、生抽10克、姜10克、味精2克、黄瓜一根、香葱2根、甜面酱20克、干黄酱20克
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做法：1、把黄瓜丝洗净切丝 ， 如果不去皮最好多洗洗泡泡 ， 这样安全 ， 香葱洗净切末 ， 姜切末
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2、把五花肉7分瘦肉3分肥肉（也可以6:4） ， 切小丁 ， 最好切的越小越好 ， 最好乱剁几下 ， 这样好吃香浓
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3、把甜面酱和干黄酱各一半装碗 ， 加清水 ， 用筷子不停的搅拌均匀 ， 这样好让酱水充分融合之后好炒 。炒的时候也不手忙脚乱 ， 热锅凉油 ， 油热7成下姜末、八角1个（可选） ， 快速翻炒出香味 ， 加的五花肉丁翻炒 ， 等到五花肉的油脂被炒出来之后
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4、加少许料酒翻炒 ， 一定要炒出五花肉的香味出水分出油 。为了把酱料炒出香味 ， 可以把肉丁捞起（可选） ， 再把酱料炒出香味 ， 加五花肉丁一起翻炒熬制（可选）
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5、加生抽翻炒均匀出香味
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