最忆“诸城烧烤”香
本文转自：齐鲁壹点
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“要吃好饭 ， 诸安二县 。”这句话 ， 在诸城、安丘一带广为流传 。诸城、安丘是相邻的两个县级市 ， 从诸城到潍坊 ， 安丘是必经之地 ， 从历史上 ， 这两个地方的民间往来就比较频繁 。论美食 ， 在周边的地区 ， 诸城、安丘为最 。安丘芝泮的烧肉 ， 景芝的三页饼远近闻名 。
在诸城工作生活了几十年 ， 我对诸城的美食了如指掌 。诸城历史悠久 ， 文化底蕴深厚 ， 美食文化更是源远流长 。
1967年 ， 在凉台乡的前凉台村（原属诸城 ， 现属峡山生态区）发现一座大型汉墓 ， 墓中存有多块画像石 ， 其中有庖厨的图案 ， 众多的人物 ， 正忙着做饭 ， 剖鱼宰羊、汲水切菜、添柴烤肉 。
在烧烤图中 ， 有一人在灶前添柴 ， 另一人立于灶侧操作 ， 灶上方挂着待烹的肉禽 ， 有猪头、猪腿、鸡、兔之类 。
更为经典的是烤肉串的图案 ， 它生动地再现了完整的烧烤过程 ， 烤具上面放着肉串 ， 左边的人翻肉串 ， 右边的人煽风助火 ， 其下的一个人 ， 正在把切好的肉丁穿成肉串 ， 身旁有两个盆 ， 一个盛着穿好待烤的肉串 ， 一个放着待穿的肉丁 。
这些珍贵的画像石 ， 现收藏于诸城市博物馆 。
最早了解诸城烧烤 ， 还是上世纪八十年代末 。那时 ， 我在诸城市的枳沟镇工作 。枳沟 ， 是一个二三产业较为发达的镇 ， 当时有着“潍坊市重点小城镇”的称号 。安五路和206国道纵横穿过镇区 ， 南来北往的车辆鱼贯而行 ， 人流如织 。路边的饭店 ， 一家挨着一家 ， 尤其到了傍晚 ， 在霓虹灯的闪烁下 ， 招手女郎若隐若现 ， 人称“小香港” 。
但这些昙花一现的掠影 ， 并不构成枳沟的特色 ， 最能体现枳沟内涵的 ， 还是饮食文化 ， 尤其是烧烤 。在众多的餐饮店当中 ， 镇政府对面的那家“青岛饭馆”独树一帜 。
“青岛饭馆”的门面并不大 ， 上下两层 ， 有几个雅间 。为什么起名“青岛饭馆”？原来 ， 饭馆的老板李大爷 ， 解放前在青岛拜师学厨 ， 苦练了一手烹调绝技 ， 其特色菜也是那时学来的 ， 于是就起了这么一个名字 。
李大爷极其热情 ， 迎来送往无微不至 ， 所以他开的饭馆总是顾客盈门 。他的“一招鲜” ， 是凉拌菜 ， 清而不淡 ， 味道独特 ， 深受客人青睐 。但最令人拍案叫绝的还是烧烤 ， 这是饭馆标志性的硬菜 。接待外地来的客人时 ， 东道主总是点上一大盘烧烤的拚盘 ， 让来客吃得欲罢不能 。有了这道菜 ， 其他的菜 ， 即使价位便宜一点 ， 也就无妨了 。
后来 ， 子承父业 ， 李大爷的儿子继承了家业 ， 就在枳沟商贸城开起了专门的烧烤店 ， 店面比原来扩大了几倍 ， 装潢的也比较高档 。当时 ， 商贸城刚建起不久 ， “枳沟商贸城”的名字 ， 是时任市委书记的陈光题写的 。
“李氏商城烧烤店”开业的时候 ， 枳沟专营烧烤的门店还不多 ， 加上李大爷的儿子懂经营、善管理 ， 所以 ， 买卖十分兴隆 ， 客流不断 。镇里招商引资来的外地客人 ， 临走时 ， 镇政府总是到那家烧烤店里 ， 买上几盒烧烤 ， 让客人带回去 ， 这在当时是枳沟最有特色的礼品 。再往后 ， 又有了陈家烧烤等 ， 这些烧烤 ， 其制作方法、独特的味道 ， 堪与“李氏烧烤”媲美 。
我到了城里工作后 ， 有枳沟的朋友去看我 ， 带着枳沟烧烤 ， 让我再次品尝到了那魂牵梦绕的味道 ， 感受到了浓浓的枳沟情愫 。在枳沟工作了十几年 ， 那里的一草一木 ， 都足以勾起我的无限感慨！
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