茄子和大蒜是两种特别搭配的食材，早晚喝粥的绝配小菜，健康好吃( 二 )
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所用食材：茄子1根、大蒜6瓣、生抽2勺、蚝油2勺、白糖半调羹、淀粉、盐和鸡精适量 。
1、茄子切块加3调羹盐抓匀腌制 。大蒜切蒜末备用 ， 红椒切丁备用 。
2、腌制15分钟左右 ， 茄子出水 ， 用力挤出水分 ， 撒入1勺淀粉揉拌均匀 。
3、6瓣大蒜剁碎 ， 加生抽2勺、蚝油两勺、白糖半勺、适量的盐和水搅拌均匀 。
4、炒锅内油温6成热 ， 倒入腌制好的茄子 ， 慢慢的煎软 。倒入调好的料汁 ， 可加入红椒、小葱等配菜 ， 翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖煮1分钟即可 。
蒜泥白肉
一道经典的川菜 ， 开胃解馋 ， 烹饪简单 ， 注意肉片一定要切的薄一些 。
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所用食材：五花肉、大蒜2头、黄瓜、葱、姜适量 ， 料酒3勺、生抽2勺、辣椒红油3勺、香油半勺、熟白芝麻半勺、花椒油半勺、香醋1勺 ， 糖半勺 ， 盐适量 。
1、将肥瘦相间的五花肉放入煮锅中 ， 加入一根小葱 ， 适量的姜片 ， 2勺料酒 ， 大火煮开后 ， 撇去浮沫 ， 小火继续煮半个小时 ， 筷子能扎透时捞出备用 。
2、黄瓜中间去瓢 ， 切成细丝 ， 放入清水中冲洗一道 ， 堆在盘子中间备用 。
3、五花肉切薄片 ， 尽量能切多薄就切多薄 ， 将切好的五花肉围绕着黄瓜摆放一圈 ， 做好造型 ， 2头大蒜切碎备用 。
4、：3勺辣椒红油 ， 2勺生抽 ， 味极鲜1勺 ， 1勺香醋 ， 半勺糖和白芝麻 ， 半勺花椒油 ， 少许的胡椒粉 ， 搅拌均匀后 ， 放入切好的蒜泥搅拌成料汁 。
5、将制作好的料汁 ， 均匀地浇在摆好的五花肉片上即可 。这样一盘好吃又简单的蒜泥白肉就做好了 。
腊八蒜
所用食材：大蒜十头、米醋两袋
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腌腊八蒜特别简单 ， 冬季只需要将醋倒入蒜中腌制即可 ， 但要注意几个要点 。
1、大蒜用当年的紫皮大蒜为佳 ， 蒜瓣大小合适 ， 蒜瓣瓷实 ， 辣度适中 。醋的选用也是有讲究的 ， 山西地方喜欢用本地的陈醋 ， 其他地方更喜欢用米醋来做 ， 这两种醋都可以做出来好吃的腊八蒜 。
2、做腊八蒜一定要用手剥的形式 ， 不要损伤大蒜的本体 ， 不要用刀切蒜头 ， 切到的地方也不会变绿 。
3、腌制腊八蒜的容器也很重要 ， 需要无水无油 ， 尽量是陶罐或者是玻璃的 ， 不能用带金属的盖子 ， 醋会腐蚀这些金属 ， 导致大蒜变味 。想让大蒜变绿必须有温差 ， 不能一直放在室内温差不大的地方 ， 可以在腌制的前两天 ， 将腌蒜的罐子放在太阳下或者暖气旁边暖和一两个小时 ， 然后再放到室内阴凉处 。
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