清明前常吃“豆中翘楚”,每天一把好处多!2种“黄金搭配”,营养、美味加倍( 二 )
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健胃通便
前面也讲到 , 豌豆的膳食纤维含量很高 , 可达到7.7% , 比西芹(1.5%)、韭菜(2.7%)都高得多 , 口感也毫不粗糙 , 适当食用有助于预防便秘 。中医则认为 , 豌豆归脾、胃经 , 有健脾胃、止泄痢的作用 。
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提升免疫力
豌豆营养很是丰富 , 一天吃上60克左右 , 就能基本满足一天10%的维生素K、维生素A原、维生素B1、叶酸等的需求 。均衡的营养有助于提升机体免疫力 , 增强对疾病的抵抗力 。
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豌豆的第一个“黄金搭档”是谷物 , 将它和精米一起炒个饭、煮个粥 , 或是揉成馅和白面一起做个豌豆包 , 能发挥互补作用 , 提高蛋白质的营养价值和利用率 。
豌豆酱香炒饭
做法:
在米饭中加入蛋黄、白醋搅拌均匀;
锅中少油 , 下入米饭小火炒散;
加入火腿丁、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆翻炒均匀;
改大火 , 放入蚝油、甜面酱、盐调味 , 最后加入黄瓜丁、葱花即可出锅 。
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豌豆的第二个“黄金搭档”是高钙食物 。因为豌豆的钙、磷含量在豆类食物中相对较低 , 和高钙食物搭配营养可以更为均衡、全面 , 对身体健康也就更有利 。
烧汁豆腐
做法:
起油锅 , 下入里脊肉丁煸炒上色;
放入葱、姜、蒜 , 炒出香味后下入香菇粒、豌豆 , 加适量蚝油、料酒调味;
倒入清水烧制2分钟 , 放入豆腐块后再煮2分钟 , 最后放入彩椒粒即可 。
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大家在购买豌豆时 , 很容易将它和甜豆、荷兰豆混淆 , 今天就顺便来说说这三者之间的区别:
首先从外观上来看 , 荷兰豆整个豆荚扁扁的 , 很好区分;
而甜豆是豌豆和荷兰豆的杂交品种 , 豆荚胖乎乎的和豌豆很是类似 , 豆子则要比豌豆的小一点、比荷兰豆的大一点;
分辨豌豆和荷兰豆 , 还有一个技巧 , 那就是看豆荚形状——豌豆的豆荚整体上比较笔直 , 而甜豆的豆荚弯曲弧度会比较明显 。
认准了品种 , 接下来就得挑新鲜的了 。一般来说 , 新鲜的豌豆外壳饱满 , 颜色为青绿色或墨绿色 , 手捏起来会有沙沙作响的声音 。若是购买直接剥好的豌豆 , 则可以轻捏豆粒 , 新鲜豌豆的豆粒通常是捏不开的 , 而老豌豆用手一捏很容易变成两瓣 。
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【清明前常吃“豆中翘楚”,每天一把好处多!2种“黄金搭配”,营养、美味加倍】(我是大医生官微)
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