菠萝别再用盐水泡了，这样做香甜可口不“扎嘴”，吃着更放心！
本文转自：北青网
【菠萝别再用盐水泡了，这样做香甜可口不“扎嘴”，吃着更放心！】又到了菠萝风靡大街的季节！爽口的果肉、酸甜的汁液 ， 让它收获了不少人的“偏爱”~
对于吃菠萝这件事 ， 大家似乎都有一个共识：菠萝切好后要先放到盐水里泡一泡 ， 这样就不会“扎嘴”了 。可事实上 ， 要想真正避免菠萝“扎嘴” ， 盐水泡这招根本不管用……
文章图片
文章图片
预防菠萝扎嘴
真正有效的是这招
吃菠萝会觉得“扎嘴” ， 主要和它所含的一种物质——菠萝蛋白酶有关 。当我们咀嚼菠萝时 ， 菠萝蛋白酶便可能会破坏口腔粘膜细胞 ， 引起刺痛感 。
对于部分人来说 ， 菠萝蛋白酶还可能引起过敏反应 ， 通常在食用后15分钟~1小时左右急骤发病 ， 造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻、皮肤潮红等症状 。
而用盐水浸泡菠萝 ， 虽能在一定程度上帮助抑制菠萝的苦涩味 ， 同时以咸味来增强甜味 ， 但却不能让菠萝蛋白酶失去活性 。
文章图片
文章图片
实际上 ， 要想避免菠萝“扎嘴”、预防过敏 ， 更有效的方法是加热 。因为当温度到达45℃~50℃时 ， 菠萝蛋白酶就会开始变性；当温度到达100℃时 ， 大部分菠萝蛋白酶都会被破坏 。
加热的方法有很多 ， 简单一点可以直接将削好的菠萝放到开水里浸泡2~3分钟 ， 或者也可以用微波炉热一下 ， 放锅里煎一煎、拿火烤着吃也都是不错的做法 。
文章图片
文章图片
小贴士
菠萝和凤梨实际上是同一物种 ， 那些外观、口感上的区别都是选育的结果 。凤梨含有的菠萝蛋白酶虽然比菠萝要少一些 ， 但如果一次性大量食用也有过敏危险 ， 大家吃的时候同样要小心 。
菠萝挑选、储存
都有门道
现在水果摊上的菠萝品种越来越多 ， 削皮的、没削皮的全都可供选择 ， 那在挑选、保存方面有什么需要注意的吗？
挑选三步走
一看：已经削皮的菠萝 ， 可以选芽眼浅、果芯比较小的 ， 口感相对更好；没削皮的菠萝可以挑果皮金黄、叶片宽大的 ， 一般会比较甜一些 。
二按：用手指轻轻按压菠萝表面 ， 感觉略有弹性、整体比较硬实的成熟度比较好；按下去若是感到明显凹陷甚至有汁水溢出 ， 就说明已经熟过头或是腐烂了 。
三闻：菠萝闻起来有一股淡淡的清香 ， 说明已经成熟、可以吃了；闻起来如果没有香味 ， 说明还未成熟；闻起来如果有一股酒味 ， 那就说明熟过头了 ， 也不建议购买 。
文章图片
文章图片
保存这样做
菠萝是一种热带水果 ， 特性是比较怕冷 ， 所以没有削皮的菠萝并不适合放入冰箱冷藏 ， 很容易变质 。更好的做法是将其放在避光、阴凉、通风的地方 ， 在温度适宜的情况下 ， 完整菠萝可以贮存半个月之久 。
不过 ， 已经削皮、切块的菠萝就不一样了 ， 需要尽快放入冰箱 ， 保存时间一般不宜超过2天 。
文章图片
推荐阅读
- 天冷了，发面别只加酵母，多加一步，10分钟就发满盆，省时省力
- 热血传奇百区装备属性有个共同点--附加属性特别多
- 王者荣耀每次登录都需要人脸识别的两种解决方法
- 梦幻西游：曲阜孔庙140无级别愤怒腰带天价出售
- 猪皮别再扔掉了，做成3种美食，营养高又解馋，越吃越香
- 同是蒜苔，“红头和绿头”有什么区别？建议弄明白再买，不吃亏
- 它是春季“黄金果”，助消化、防血栓、减疲劳……千万别错过
- 女人释放这样的信号，说明她对你动了真情，别不懂
- 人生路上，别惧怕坎坷磨难，别惧怕聚散离合
- 人们常说的“积食”，可能是这3种胃肠疾病引起的，别不当一回事