莲藕狮子头怎么做好吃?莲藕狮子头的做法
莲藕在我们的日常生活中应该是不错的营养食材 。尤其是在夏天 , 莲藕可是不可多得的解暑美味 。据《中华本草》记载“藕-主治清热生津;凉血;散瘀;止血”;而在《中药大辞典》中“藕的化学成分含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C” , 所以如果能在家里做一道关于莲藕的美味 , 那绝对是非常的棒的事情 。
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其实在我们的日常生活中 , 莲藕的烹饪一般都是凉拌、快炒 , 炖汤 , 虽然这3种方式做出来的美味也相当的可口 , 但笔者就是一个喜欢打破常规的人 , 总想在美食之中倒腾出一点新奇的感觉 , 所以就有了今天就道莲藕狮子头 。如果你对于这道美食也有一定兴趣的话 , 不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧 , 还望喜欢 。
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【准备原料】:莲藕5节 , 肉末120克 , 葱姜少许 , 面粉25克 , 玉米淀粉20克 。
【辅料准备】:蚝油 , 料酒 , 盐 , 鸡精 , 生抽 , 老抽即可 。
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第一步:首先我们把莲藕去皮切片 , 放在清水中洗净之后切碎备用 。对于食材选择的话 , 笔者建议买短节的莲藕 , 这种莲藕吃在嘴里的口感比较爽脆 , 而且淀粉含量稍低;而如果你买那种长节的莲藕的话 , 那种莲藕的淀粉含量太高 , 吃在嘴里有一股软糯的口感 , 相对而言 , 长节的莲藕做出来之后热量更高 。
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第二步:之后准备一个大一点的碗 , 在碗中依次加入肉末 , 葱花 , 姜末 , 蚝油 , 料酒 , 盐 , 鸡精 , 生抽 , 老抽 , 均匀搅拌两分钟 。
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第三步:随后把切好的莲藕末倒入碗中 , 均匀搅拌一分钟 。
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第四步:为了之后的莲藕狮子头做出来更加紧实 , 可以在碗中加入玉米淀粉和面粉 , 均匀搅拌至看不出任何的粉末状颗粒即可 。
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第五步:随后我们像正常做红狮子头那样 , 戴上一次性手套或者洗干净双手 , 抓起一把莲藕肉泥 , 搓成圆球装盘备用 。在这里我们要注意的是 , 装狮子头的盘子一定要稍微大一点 , 因为笔者的今天的材料配比 , 大概能做16个左右的莲藕狮子头 , 之所以下边只做了八个 , 只不过是因为笔者把其余的莲藕肉馅儿做成了小肉圆 , 煮熟之后放在冰箱冷冻起来了 。所以如果你在家自己烹饪的话 , 尽量控制好量 , 如果你只想一次性做8-10个莲藕狮子头的话 , 今天所有的材料定量减半即可 。
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第六步:随后我们把莲藕狮子头放在蒸锅上 , 大火蒸25分钟 。
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