妈妈做的牛肉酱没有秘密，简单的原料和调味品，几十年不变口味
牛肉酱是人们最喜欢的家庭美味 。它可以作为烹饪的原料 ， 可以直接食用 。我最喜欢的是直接拌米饭或在馒头里吃 。我记得我妈妈以前在外面工作 。每次我回家 ， 妈妈都要做几罐 ， 装进一个满袋子里 ， 冲向她的“战场” ， 每当我没有胃口的时候 ， 我首先想到的就是妈妈做的牛肉酱 。两个馒头或几个牛肉酱煎饼可以解决一顿饭 。
文章图片
文章图片
到目前为止 ， 牛肉酱仍然是我们餐桌上不可或缺的美味 。事实上 ， 我知道我妈妈做的牛肉酱没有秘密 。它使用简单的原料和调味品 ， 几十年内可能不会改变口味 。也许这是我妈妈的口味 。今天我将介绍牛肉酱的制作方法 。
文章图片
文章图片
牛肉酱
配料：300克牛肉、5个干蘑菇、碎泡沫、红小米辣椒、半洋葱、姜、蒜末、炒花生、熟芝麻、菜籽油、盐、生酱油、酱油、白糖、干黄酱、13种香料 。
文章图片
文章图片
牛肉丁 ， 红辣椒 ， 1 。掷骰子 。烧热锅中的油 ， 将牛肉炒至变色 ， 将洋葱炒香 ， 然后将蘑菇中的水翻炒 。
2.加入姜蒜沫和小米麻辣 ， 加入干黄酱炒香 ， 加入十三种香料 ， 继续炒生抽和少量老抽 。
文章图片
文章图片
3.加入盐和少量糖翻炒并调味 。以上操作总共需要大约5分钟 。
4.最后 ， 加入碎花生和熟芝麻 ， 炒匀 ， 然后出锅 。
文章图片
文章图片
小林有话要说
1.该方法在整个过程中不加水 。这完全取决于谁来煮酱汁 ， 所以应该在开始时多加一点 。但是 ， 如果发现在煎炸过程中它太干 ， 你可以适当地加入少量的水来防止浆糊掉下来 。最后 ， 你应该把水煎干 ， 这样可以保存很长时间 。
2.最好选择牛肉后腿肉 。肉丁不能太小 。如果你吃牛肉酱 ， 你应该有嚼牛肉的味道 。牛肉切好后 ， 最好在水中浸泡10分钟 ， 在血水中浸泡 ， 然后取出 ， 在使用前挤压干燥 。
3.黄酱最好提前稀释 ， 可用干蘑菇浸泡的水稀释 。新鲜蘑菇也可以使用 ， 但它感觉不像干蘑菇那么香 。
4.很多香料应该用更精致的方法 。我们不会为家庭方法操心 。直接使用王师傅的十三种香料既简单又容易 。
5.装牛肉酱的瓶子必须无水干燥 。你可以趁热把牛肉酱放进瓶子里 ， 盖上盖子 。
【妈妈做的牛肉酱没有秘密，简单的原料和调味品，几十年不变口味】
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 为什么餐馆里做的排骨味道这么好，而我们家里做的排骨却有鱼腥味
- 家有孩子，记得多做5道“营养菜”，味道好下饭香，常吃长得快！
- 春季是孩子黄金长个期，多吃有益健康的食物，事半功倍
- 煎荷包蛋时，直接在锅里煎是一个很大的错误，再加一步就不会了
- 猪皮别再扔掉了，做成3种美食，营养高又解馋，越吃越香
- 拥有好的心态，就是最好的养生之道
- 夏日夜宵的头号“大人物”，小龙虾的家常做法
- 我家一周做5次，不放一点肉，出锅却比红烧肉还香
- 中老年人多吃这4种食物，清蒸、炖汤都挺不错的，做法简单营养高
- 鸡胸肉这样做，味道鲜美，一点也不油腻