春季头茬嫩艾草，磨成艾草汁，可以做各种好吃的小点心
每年这个时候 ， 老家的田间有会生长一种野草 ， 当地的人会用来做特色的清明果 ， 还有福建人喜欢的笋味艾草粄 。
这就是南方地里随处可以找到的艾草 。城里人看不到的美味 ， 但是只要你走入乡间 ， 到新农村走一遭 ， 你就不会空手而归的 。
今天我分享的就是艾草粄的具体做法 ， 馅料也是我们福建人喜欢的笋肉馅料 。简单一蒸 ， 让我一口气可以吃上一笼 。
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艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱 ， 以增强人体对疾病的抵抗能力 。艾草具有一种特殊的香味 ， 这特殊的香味具有驱蚊虫的功效 ， 所以 ， 古人常在门前挂艾草 ， 一来用于避邪 ， 二来用于赶走蚊虫 。
将艾草制成艾条、艾柱 ， 外灸能散寒止痛 ， 温煦气血 。煎汤外洗可治湿疮疥癣 ， 祛湿止痒 。这也是中医推拿中常见的一种祛湿活血的做法之一 。春季头茬嫩艾草 ， 磨成艾草汁 ， 可以做各种好吃的小点心 。
【春季头茬嫩艾草，磨成艾草汁，可以做各种好吃的小点心】
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【艾草粄】
准备的主料：糯米粉500克 ， 木薯淀粉80克
馅料：泡发的熟笋干280克 ， 干香菇8朵 ， 蒜瓣几个 ， 艾草泥450克 ， 肉泥400克
调料：六月鲜红烧酱油2勺、味达美臻品蚝油1勺、味达美葱姜料酒1勺 ， 糖和是十三香各少许 。
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这个就是鲜嫩的艾草 ， 清洗干净 ， 然后烧开水 ， 放入热水中焯烫 ， 同时加入1勺小苏打防止变色 ， 捞出来过凉水 ， 挤干水分放入破壁机 ， 同时加入少许的纯净水 ， 这样就可以打成艾草泥了 。
艾草泥一次可以多打一些 ， 分装放入冰箱冷冻 ， 这样可以一年四季都可以吃到艾草美食了 。
熟笋干是我们福建菜市场特有的 ， 是泡发过的 ， 犹如新鲜的笋 ， 特别适合做馅料 。
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具体做法：第一步：将熟笋干、泡发的干香菇、蒜瓣放入料理机打碎 。
第二步：锅里面倒入油 ， 将肉泥放入煸炒变色后加入笋干一起翻炒
第三步：同时加入六月鲜红烧酱油2勺、味达美臻品蚝油1勺、味达美葱姜料酒1勺 ， 糖和是十三香各少许 ， 继续翻炒入味 ， 起锅之前加点鸡精调味 ， 这样馅料就做好了 ， 放凉备用 。
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第四步：先用100克的糯米粉加入少许的开水搅拌成团 ， 然后再加入剩下的糯米粉和木薯淀粉、艾草泥 ， 一起揉
第五步：揉成有弹性的面团 ， 状态如我们耳垂那样就可以了 ， 然后分成50克一个的小剂子（剩余的面团记得要盖上防止水分蒸发）
第六步：接着按扁搓成小碗状 ， 填入馅料 ， 然后对折将边缘捏紧 。
第七步：放入烧开的蒸锅 ， 蒸15分钟左右就可以 。一次性多做一些同时蒸 ， 我放入新思特的蒸锅 ， 记得蒸笼要垫上油纸 ， 蒸熟直接取出来 ， 表面可以趁热刷熟油防粘 。
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