做青椒肉丝时，是先放肉还是先放青椒？记住这个小秘诀，更香更嫩
如今忙碌的现代社会 ， 一日三餐中 ， 早餐都是吃点对付一下 ， 但是中餐和晚餐必须要认真对待 ， 必须要有一两个香喷喷的开胃菜 。在大量的开胃菜里 ， 青椒是非常受欢迎的 ， 因为它不仅可以作为配料 ， 还能够作为主菜 。不管是配菜还是主菜 ， 青椒都是很开胃和下饭的 。今天小编和大家分享一个做青椒肉丝的小秘诀 。
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青椒肉丝看起来很简单 ， 但是其中也是有小秘诀的 ， 一旦烧菜的时候把顺序搞错了 ， 就会严重影响肉的口感 ， 就不那么好吃了 。那么做青椒肉丝时 ， 是先放肉还是先放青椒呢？接下来小编就和大家分享做青椒肉丝的正确步骤 ， 一定要记住 ， 先放肉是错误的 ， 记住这个小秘诀 ， 一定能让这道菜更香口感更好 。
【做青椒肉丝时，是先放肉还是先放青椒？记住这个小秘诀，更香更嫩】
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【青椒肉丝】
【食材】：青椒、里脊肉、大蒜、油 ， 盐、淀粉、生抽、蚝油、糖 。
【开始制作】：①里脊肉切丝 ， 加入淀粉、盐和生抽 ， 用筷子搅拌均匀 ， 倒入少量油腌制15分钟 。一定要腌制一会儿 ， 加生粉的作用就是让肉丝的口感更嫩更滑 ， 倒少量油的作用是避免炒的时候肉连在一起 。如果不这么做 ， 肉就会很硬很柴 ， 影响口感 。
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②青椒切丝 ， 大蒜剁碎 。
③锅中倒油烧热后 ， 加入青椒丝和蒜末 ， 再加一勺盐把青椒煸炒到褪青色后盛出 。
④锅中倒入适量油 ， 烧至七八成热 ， 倒入肉丝进行翻炒 ， 表面变黄后即可 。用生粉腌制后 ， 肉丝可能会出现粘锅现象 ， 因此在炒肉丝时 ， 一定要把由烧到非常热才不会粘锅 。
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⑤加入少许蚝油、糖和清水 ， 把肉丝煮熟 。
⑥倒入之前煸好的青椒丝 ， 和肉丝翻炒均匀后就可以装盘了 。
香喷喷开胃又下饭的青椒肉丝就完成了 ， 肉丝很嫩青椒也很有味道 ， 最适合吃米饭了！请大家记住小秘诀①先用生粉把肉丝腌制一会儿 ， 肉丝更嫩；②一定要先炒青椒 ， 后炒肉 ， 才能更有味 。
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