凉拌紫甘蓝怎么做好吃？大厨教你一招，清脆爽口，不发黑
甘蓝 ， 又名包菜、圆白菜 ， 是我们平时经常吃的东西 ， 但是紫甘蓝大家吃过吗？顾名思义 ， 就是颜色发紫的甘蓝 ， 这种品种虽然不常见 ， 但是却受到了很多人的欢迎 ， 至少在我们家很受宠 。
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紫甘蓝是一种低热量高纤维的食物 ， 富含维生素、花青素、叶酸等 ， 常吃可以清热去火 ， 对身体很有好处 。女人们多吃 ， 对皮肤也是非常不错的 ， 是美容养颜之佳品 。如果喜欢这种味道的话 ， 我推荐大家多吃 ， 反正价格也不高 。
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说起紫甘蓝的吃法 ， 凉拌是最普通 ， 也是最好吃的 ， 尤其是一些减肥人士 ， 喜欢这么吃 。凉拌紫甘蓝 ， 很多人会焯水 ， 也有人会提前加盐腌制 ， 但是效果都不好 ， 要不就是不够爽脆 ， 要不就是颜色发黑 。今天大厨教你一招 ， 用此方法来做 ， 清脆爽口 ， 不发黑 。
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【凉拌紫甘蓝】
配料表：紫甘蓝、大蒜、香菜、盐、白糖、鸡精、生抽、醋、香油
1、准备一颗紫甘蓝 ， 切成细丝之后 ， 放入水中多清洗几遍 ， 将其彻底洗净后 ， 控干水分放到盆里 。
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2、接下来 ， 不需要焯水 ， 而是需要多做这一步——腌制 ， 往紫甘蓝中倒上一勺盐、一勺白糖 ， 充分搅拌均匀后 ， 腌制20分钟 。放盐可以使紫甘蓝脱水 ， 放白糖可以使口感更清爽 ， 让味道更柔和 。
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【凉拌紫甘蓝怎么做好吃？大厨教你一招，清脆爽口，不发黑】3、接下来 ， 我们切一些香菜 ， 再切一些蒜末 ， 如果喜欢吃胡萝卜、花生等配菜的话 ， 也可以准备一些 。等紫甘蓝腌制好 ， 腌制出水分之后 ， 我们把水分倒掉 ， 把蒜末、香菜、胡萝卜等配菜 ， 和紫甘蓝混合 。
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4、最后 ， 往里面加上1勺生抽、2勺醋、1勺香油、少许盐、白糖、鸡精 ， 充分搅拌均匀 。如果能吃辣的话 ， 还可以往里面倒上一勺油泼辣子 ， 拌匀之后就可以装盘、端上餐桌吃啦 。
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小窍门：
要想凉拌紫甘蓝更爽脆 ， 味道更柔和 ， 不会特别咸、特别重口的话 ， 别焯水也别只用盐杀水 。教你一招 ， 用等量的盐和白糖腌制 ， 效果会更好 。
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