鲜嫩的猪肉加上软软糯糯的土豆，口感令人赞不绝口！
肉末土豆球 ， 从名字的字面意思我们就知道这道菜主要是食材是肉末和土豆 。肉末采用的是新鲜的猪肉 ， 可以是猪身上任何部位的肉 。猪肉是餐桌上常见的肉食 ， 它的营养价值很高 ， 猪肉中含有优质蛋白 ， 人体容易吸收 ， 可以补充人体每天消耗的能量 。土豆是市场上价格不高的蔬菜 ， 它含有大量的淀粉和碳水化合物 ， 可以充分的补充能量 。肉末和土豆放在一起烹饪 ， 鲜嫩的猪肉加上软软糯糯的土豆,口感令人赞不绝口！
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【鲜嫩的猪肉加上软软糯糯的土豆，口感令人赞不绝口！】【菜名】：肉末土豆球
【所需食材】：新鲜的猪肉200g（可以肥瘦相间 ， 瘦肉偏多一点） ， 精制碘盐2g（依个人口味添加）农家土豆2个（带皮的土豆） ， 食用油适量（肥瘦相间的猪肉会产生猪油 ， 所以食用油的量要控制 ， 不要太多） ， 豆瓣酱2勺 ， 葱一根 ， 生抽2勺 ， 蚝油一大勺 ， 淀粉一勺 ， 番茄酱一勺（家里如果没有的话可以不放番茄酱） ， 胡椒粉1勺 ， 水少量 。
【烹饪过程】
步骤一：准备好食材 ， 使用土豆刀去掉所有的土豆片 ， 没有土豆刀的可以用小的菜刀削皮 ， 一定要小心不要割到手 。然后将其切成小小的条块状或者土豆丁 ， 锅中烧开水 ， 水滚开之后将土豆条焯一下水之后取出放进冷水中片刻 ， 然后捞出 ， 将土豆片放进蒸锅中 ， 大火蒸5分钟 。
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步骤二：猪肉清洗干净使用绞肉机将其绞成碎末 ， 家里没有绞肉机的小伙伴可以使用家用菜刀将猪肉剁碎 ， 小葱洗干净切成小葱丁 ， 备用 。
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步骤三：将备用的调味料都倒在一个碗中 ， 加入清水 ， 搅拌均匀后加入一勺盐 ， 口味清淡的可以不加盐 ， 再次搅拌均匀 。
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步骤四：将蒸好的土豆取出 ， 用手或者用铲子将其碾压成土豆泥 ， 直至没有一点土豆块为止 ， 然后再将土豆泥揉成大小相同的土豆小团 ， 揉不成团的小伙伴可以用大小合适的勺子把土豆泥滚成土豆小球 ， 按照这个方法把所有的土豆泥全部揉成团放在盘子里备用 。
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步骤五：锅中倒入少许食用油 ， 油热之后将猪肉末倒进锅中 ， 翻炒至猪肉由红色变成泛白的时候加入两勺豆瓣酱继续翻炒 ， 炒出红油之后倒入调好的汤汁 ， 小火熬制 ， 待锅中的汤汁略有粘稠状时即可出锅 。
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步骤六：将熬好的汤汁倒在装盘的土豆球上 ， 然后在撒上葱花即可 。
【烹饪贴士】
1、土豆切好之后一定要焯一下水 ， 去掉土豆上的土腥味 ， 否则影响其入口的味道 。
2、淀粉是收汁用的 ， 使汤汁粘稠 ， 这里使用玉米淀粉或者土豆淀粉都可以 。
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