一锅炖“所有”，一次吃个够！全家老小都满足，爱吃肉的别错过！
本文转自：北青网
现在 ， 越来越多的人“无肉不欢” ， 一顿饭里没有肉食 ， 总觉得缺少点滋味 。今天的两位嘉宾 ， 正好带来了两道大菜 ， 肉类丰富 ， 烹饪简单 ， 让爱吃肉的朋友们大快朵颐 ， “一锅”吃个够~
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民间高手项玉爱吃肉 ， 更会做肉 。身为歌手的她一出场就先高歌了一曲“一听我说话乡音浓 ， 就知道老家是山东 ， 吃的是煎饼卷大葱 ， 卷的是乡情 ， 烟台苹果莱阳梨 ， 泰山的日出最呀最红 ， 就像潍坊放飞的风筝 ， 线在妈妈手中~”
从歌词里不难听出 ， 项玉是山东人 ， 她今天就要做一道山东潍坊的名吃——朝天锅 。
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朝天锅
相传朝天锅最早出现在清朝 ， 被称为馋老锅 ， 是流传于潍县（今山东省潍坊市）集市的一道特色菜 。后因郑板桥在当地任职 ， 看到其烹饪方式有感而发 ， 改名为朝天锅 ， 这种称呼也一直沿用至今 。
民间高手菜
朝天锅
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-01-
驴肉、猪肚、鸡肉、猪耳朵、猪头肉、猪心、猪肺等加碱面、白醋清洗干净 。
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驴肉
富含不饱和脂肪酸 ， 特别是亚油酸、亚麻酸含量较高；
驴肉还有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇等“两高两低”的特点 ， 是温和滋补的佳品 。
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-02-
锅中倒水 ， 下入驴肉、猪肚、鸡肉、猪耳朵、猪头肉、猪心、猪肺 ， 开锅后撇去浮沫 ， 放入葱、姜以及装有八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒的料包大火煮制 。
窍门：用原汤炖肉 ， 煮出来的汤和肉 ， 味道更浓郁、更鲜美 。
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-03-
面粉加水和成面团 ， 醒发一小时后分成剂子 ， 擀成面饼 。
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-04-
在鏊子上刷油 ， 将面饼放上去烙熟 。
窍门：先将饼卷在擀面杖上 ， 再放在鏊子上 ， 更易将其展开；饼边翘起、中间鼓起时 ， 将其翻面 。
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-05-
在炖肉锅中放入肉丸 ， 出锅前加入盐、鸡精、蚝油调味 。
窍门：将肉用大火炖煮两个半小时 ， 肉质更软且更入味儿 。
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-06-
将炖煮好的肉类捞出改刀 ， 摆在饼上 ， 撒上芝麻盐后将饼卷起来 。
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