金华火腿在东阳,东阳火腿在徽州

有人说:猪的全身都是“宝” 。
它们从头到脚 , 无论是哪个部位 , 只要经过精心烹制 , 一般都能被做成美味佳肴 。
比如 , 小编今天要讲的火腿 , 就是一种非常经典的猪肉美食 。
火腿 , 是用整条猪腿腌制成的 。
它是一道富有中华传统特色的美食 , 相传起源于唐代以前 , 因其肉质嫣红似火而得名 。
直至今日 , 火腿依然广受各地人民的喜爱 。如:安徽徽州(今黄山)、浙江金华、江苏如皋、江西安福、云南宣威……很多地方都出产有闻名全国的“名火腿” 。
在一众出了名的火腿当中 , 徽州火腿往往总是被忽视的那个 。
就像大多数人只识金华火腿的大名 , 但却不知它和徽州火腿还有着一段奇妙的历史渊源 , 更不知徽州火腿的味美鲜香!
有句老话说:“金华火腿在东阳 , 东阳火腿在徽州 。”
自诞生起 , 徽州火腿便有了红白分明的特点 。它的瘦肉咸美酥爽 , 肥肉香而不腻 , 光是看着就能诱得人直流口水~
安徽人家酒店特色—绩溪火腿 , 瘦的多、肥的少 , 让本“素肉爱好者”真的是越看越喜欢!
因为徽州火腿色泽好、口感佳 , 所以作为“八大菜系”之一的徽菜 , 也都是常用徽州火腿来佐味 。
那些加了火腿的菜品 , 一般都会色、香、味、形俱全 , 吃起来也是满口留香、回味无穷!如清蒸火腿片、火腿炖冬瓜、火腿蒸豆腐、火腿炒丝瓜、火腿炒青豆、冬笋煨火腿、火腿炖鳝鱼、火腿炖鲫鱼....等等 。
【金华火腿在东阳,东阳火腿在徽州】笋鞭火腿炖老鸭
金华火腿在东阳,东阳火腿在徽州
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这道菜除了老鸭 , 还加入了大别山鞭笋 , 更加滋补;加几片腌制的绩溪火腿片进去 , 不仅能提咸鲜味 , 而且还能盖掉鸭肉的腥味 。鞭笋清香 , 鸭肉酥烂 , 味道芳香 , 营养价格高 。

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