四川传统美食麻婆豆腐，麻辣鲜香嫩脆烫捆缺一不可
四川有着‘浓缩版的中国’之称 ， 不但拥有壮阔雄浑的历史风貌 ， 人文历史更是耐人寻味 。是中国唯一拥有五种地貌的省份 。
因为都江堰的修建而让成都成都变成了沃野千里的天府之国 。拥有九个藏族村寨的山沟 ， 九寨沟 。还拥有佛教名山 ， 峨眉山等等这些数不尽的历史风貌和历史建筑 。造就了四川的闻名千里 。
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四川的有名不单单是这些历史风貌 ， 人文历史文化 ， 还有饮食文化 ， 也在我国盛行流传 。拥有很多非物质文化遗产的四川传统美食像冻粑、酸汤、苏稽忘忧锅等等 ， 真的是数不尽 。以辣为主的四川美食 ， 如同四川人的性格火辣、豪爽 。
接下来要介绍的这道四川传统美食 ， 麻婆豆腐想必是家喻户晓的一道菜了 。麻辣豆腐口味用八字口诀形容就是‘麻辣鲜香嫩脆烫捆’缺一不可 。前面七个字都好理解 ， 最后的捆是指在勾芡的时候要通过三次勾芡比例的控制 ， 最终将调料的味道 ， 牢牢捆在豆腐上 。
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豆腐有的作用和成分是燕窝所没有的 ， 算得上经济实惠的营养食材 。平时我们用的化妆品里所含的抗氧化、抗自由基用的是大豆异黄酮 ， 其实豆腐里就含有这种成分 ， 它可以清除我们人体内的一些垃圾 ， 这是燕窝所没有的作用 。
豆腐里还有一种植物的雌激素 ， 这种激素能够调节我们人体的代谢和平衡 ， 促进人体内分泌的代谢 。还有对我们大脑有益处的磷脂 ， 常吃能够起到养脑、护脑等作用 。
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［菜名］：麻婆豆腐
［所需菜品］：老豆腐1块、猪肉末50g、豆瓣酱2勺、葱姜蒜少许、水淀粉、生抽、花椒粉、菜籽油 。
［烹饪过程］：
步骤1：准备好所用到的食材：葱、姜分别切成末 ， 猪肉剁成末、豆腐流动水下冲洗下 。
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步骤2：豆腐切成均匀等分大小的块状 ， 放进清水里浸泡半小时 。
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步骤3：干净无水的油锅中开火热锅 ， 再倒入适量食用油 ， 油八成热后倒入姜末爆炒出香 ，
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步骤4：倒入2勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。
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步骤5：豆瓣酱完全融化出红油后 ， 再依次倒入蒜末和猪肉末 。
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步骤6：用铲子不停翻炒猪肉末 ， 改炒开、炒均匀 。再倒入两碗清水 ， 1勺生抽调味（放后可以尝一下味道再添加）
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