封控在家，做份春菜丰富生活，这份食谱请收藏
本文转自：东方网
随着申城的春意渐浓 ， 菜园内的生菜、秋田蕗、红脉酸膜已经成熟 ， 给大家带来了春的讯息 。如果你被封控在家 ， 不妨做些健康又美味的春菜吧！
【封控在家，做份春菜丰富生活，这份食谱请收藏】
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荠菜馄饨
荠菜摘去根部还有黄叶烂叶 ， 用清水洗净 ， 焯水去除草酸后备用 。
猪肉剁成的肉馅 ， 大葱剥皮洗干净切碎末 ， 生姜去皮洗干净切碎末 ， 把猪肉、葱碎、姜末放在小碗里 。
在肉馅中倒入适量的酱油、花椒粉 ， 搅拌均匀腌制 ， 荠菜切成碎末 ， 放在干净的大碗里面 ， 倒入适量的食用油搅拌均匀 。再把腌制好的肉馅倒入荠菜内 ， 继续倒入适量的食盐、香油 ， 全部搅拌均匀成馅 。
接下来就可以包馄饨啦！
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荠菜豆腐羹
将荠菜用开水绰烫一下 ， 捞出攥干水分 ， 然后将冬笋切碎、豆腐切丁 。
锅里烧热油 ， 放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生 ， 再放入冬笋丁煸炒一分钟左右 。
放入切碎的荠菜翻炒均匀 ， 然后倒入适量水烧开 。
放入豆腐丁煮沸后 ， 倒入水淀粉 ， 待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀 ， 然后撒入葱花 ， 调少许盐和麻油即可 。
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马兰头炒香干
水烧开后加少许的盐 ， 放入香干烫之断生后捞出备用 。将水再次烧开 ， 下入马兰头汆烫十几秒至变色后捞出 。
放凉 ， 将马兰头剁碎 ， 香干切丁后备用 。
准备一个大碗 ， 放入马兰头丁 ， 香干丁后加入调料后拌匀即可 。
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油闷春笋
将买来的春笋剥去外皮 ， 用清水洗净后切片/块后备用 。
冷水下锅 ， 在锅中加入少量盐后汆烫3分钟 ， 去除涩味 。
捞出过凉水 ， 另起油锅加入白糖翻炒出糖色后加入笋 。
在锅中加入少量酱油和水后翻炒均匀 ， 再倒入少量香油 ， 盖盖闷煮7分钟 。
开盖起锅 ， 撒上少量葱花即可 。
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椿芽炒蛋
将市场买来的香椿焯水去除亚硝酸盐后控干水分 ， 切碎备用 。
在碗中打入几个鸡蛋 ， 然后加少量的盐和料酒 ， 进行调味 。
锅中倒入油 ， 大火烧开后倒入鸡蛋液 ， 翻炒片刻后加入香椿沫 ， 加入少量盐后翻炒片刻 。
出锅前倒入少量芝麻油 ， 提香 。
（作者：柏可林）
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