居家期间怎么吃才不胖？我们整理了春菜的13种做法( 三 )
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芦蒿
苏东坡的《惠崇春江晚景》中有描述：“蒌蒿满地芦芽短 ， 正是河豚欲上时 。”其中说的蒌蒿正是芦蒿 。最简单的做法是清炒 ， 看似清瘦的芦蒿在热油里走一遭 ， 浸润得鲜亮、丰腴了一些 ， 香气更盛 。
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芦蒿的特殊香气可以促进人的食欲 ， 芦蒿炒香干也是很多人在这个季节必吃的一道美食 ， 只用盐和食用油 ， 几乎不加别的佐料 ， 更好地保留了芦蒿和香干的清香 。考究一点的可以配着腊肉 ， 那滋味就更精彩了 。
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春笋
虽说竹笋四季都有 ， 但春笋的鲜嫩实在让人欲罢不能 。春笋水分充足 ， 拿来炒 ， 脆；拿来炖汤 ， 鲜 。
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春笋因其各个部位鲜嫩程度不同 ， 可分档食用 ， 各具特色 。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片 ， 炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老 ， 可供煮、煨 ， 以及与肉类一起烹汤 ， 别有风味 。
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蚕豆
春天的蚕豆绵绵可口 ， 入口即化 。只需要清水煮熟 ， 就是足以让人忘却肉味的美食 。
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蚕豆豆瓤已经变成沙状 ， 吃的时候也不需要费力去剥皮 ， 轻轻一挤 ， 带着清新的豆儿就能破皮而出 。
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小野蒜
小野蒜显得比较低调 ， 野蒜的味道比种植的蒜味道更辛烈 ， 藏在草丛里 ， 若不仔细寻找容易错过这一美味 。
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一般会将小野蒜用糖和醋腌好 ， 喝粥吃面 ， 能当作不错的小菜 。
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马齿苋
马齿苋又被称为五行草、长命菜等 ， 是生长在田边、菜地等常见的一种野草 ， 其中含有丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素等多种营养成分 ， 具有很高的保健价值 。
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它味道微苦 ， 气味较为浓厚 ， 可以生食 ， 也可以煮粥、做汤、小炒、泡酒等 。
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苦菜
春天一到 ， 苦菜就开始抽枝展叶 ， 漫山遍野的苦菜被春雨浇灌后一夜就会窜起老高 ， 于不经意间 ， 让整个山体穿上一件鲜活碧绿的衣裳 。
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