茄汁油焖虾，酸甜可口，汤汁浓稠美味
酸甜的番茄酱和Q弹鲜嫩的大虾 。虾中的蛋白质含量很高 ， 而且和其他禽类相比脂肪含量也少 ， 使用价值很高 ， 也是减肥人群非常喜欢的食物之一 。新鲜的大虾煮熟后红彤彤的 ， 看着非常有食欲 ， 加上番茄酱的酸甜可口 ， 这道茄汁油焖虾可以说是没有人能够拒绝的 ， 汤汁浓稠美味 ， 让人想想就仿佛闻到了味道 。
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每年的秋季 ， 正是海鲜河蟹最肥美的季节 。新鲜的大虾 ， 无论怎么做 ， 都很美味 ， 光是单纯地蒸煮出来就已经很好吃了 ， 住在海边的人喜欢生吃 ， 吃那股子鲜味 ， 离海远的人吃不惯生的 ， 就可以试试这道茄汁油焖虾 。新鲜的大虾过油 ， 然后葱姜爆锅 ， 再挤入番茄酱炒香 ， 最后加入适量水焖至收汁 ， 美味可以想象 ， 真是让人的口水“飞流直下三千尺” 。
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【菜名】:茄汁油焖虾
【所需食材】:虾480g、姜适量、番茄酱适量、糖少许、玉米油适量、蒜蓉适量、食用盐适量、干辣椒3个、料酒适量、生抽适量、香葱适量
【烹饪过程】：
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1、将猪油均匀地抹在锅的内壁上 。然后将多余猪油倒出 ， 用纸擦试 ， 这个步骤重复4到5次 ， 过程会比较长 ， 要有足够的耐心 ， 这是为后面的制作打基础 。
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2、虾去掉虾线 。然后清洗干净备用 ， 其他食材也都清洗干净 ， 将干辣椒切成段 ， 葱切成段 ， 姜切成片 ， 蒜切成蒜末 ， 备用 。
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3、准备好收拾好的虾 。用厨房用纸将锅擦拭干净 ， 开中火烘干 ， 防止有油溢出 ， 然后倒入玉米油 ， 随后再倒入虾 ， 然后开始翻炒 。
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4、让锅中的虾保证受热均匀 。期间要不停地翻炒 ， 防止锅底的虾糊锅 ， 会影响口感 。炒至虾变成红彤彤的颜色 ， 差不多八成熟后捞出备用 。
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5、将多余的油倒出 。锅底留一些底油炒辅料 。直接倒入蒜蓉姜片中火炒香 ， 中火足够了 ， 大火会将辅料炒糊 。
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6、炒香辅料后倒入番茄酱 。翻炒几下再倒入虾翻炒 ， 炒至上色 。然后倒入料酒 ， 去腥 。
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7、接下来放生抽 ， 翻炒几下然后放入适量食用盐 。也可以根据个人口味选择加糖的量 。料酒去腥 ， 糖则是提鲜 ， 对于海鲜来说 ， 糖真的建议放 ， 它可以大大增加虾的鲜味 ， 起到事半功倍的作用 。
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