主食吃多少关乎寿命！哪种主食对人体更健康？正确吃有3点要注意
本文转自：39健康网
“走！请你吃饭去”
“吃啥？又是那家烧腊档？”
“才不是 ， 吃新开的兰州拉面吗？”
“啊？那算什么吃饭啊 ， 吃面都吃不饱的……”
米饭和面条作为主食界的两大“巨头” ， “谁更健康”一直是不少人争议的话题 。
有人说：“吃面不适合减肥 ， 应该吃饭 ， 热量低”
也有人说：“面的营养更多 ， 吃饭哪有力气干活”
米饭和面条 ， 到底谁更好？小九给大家从营养、养胃、安全等三方面 ， 给大家讲清楚它们的区别 。
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一、吃面条的人VS吃米饭的人 ， 两者有啥区别？
面条和米饭作为两大主食 ， 有的人爱吃面条 ， 有的人爱吃米饭 ， “谁更好”一直是备受争议的话题 。两者到底有什么不同呢？我们从多个角度分析 。
1、谁更营养？
从营养价值上看 ， 大米和面条 ， 主要就是提供碳水化合物 。
大米在蛋白质、锌元素的含量上稍高 ， 且更容易被人体吸收；面粉则在膳食纤维、维生素B1、维生素E方面 ， 比大米高两倍 。但从食物成分表上看 ， 两者的营养价值差异并不大 。
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2、谁更养胃？
“胃不舒服？不要吃饭了 ， 吃面条吧”
关于面条养胃 ， 也引起不少争议 ， 面条、米饭到底谁更养胃？对此 ， 首都医科大学宣武医院老年医学科副主任马丽娜医师表示 ， 精米和白面都属于好消化的食物 。
针对消化不良的人 ， 适宜吃米粥、软米饭、软面条、发面馒头等；
对于胃溃疡的人 ， 正常的米面主食都可以食用 ， 只是需要注意细嚼慢咽；
对于胃酸过多、十二指肠溃疡的人 ， 则更适宜加碱的面制品 ， 有助于中和胃酸 ， 减少对胃粘膜的刺激；
对于本身患有萎缩性胃炎的人 ， 胃酸分泌大量 ， 就不适合吃碱面 。
需要注意的是 ， 如果天天、顿顿吃面 ， 可能会减弱胃的消化功能 ， 反而伤胃 。
3、谁最安全？
大米不像小麦、蛋、奶等容易引起过敏问题 ， 小麦粉则可能有麸质慢性过敏的风险 。麸质过敏可能会伤害肠道黏膜屏障 ， 引发对其他食物的慢性过敏 ， 严重的过敏者 ， 甚至会导致乳糜泻 。
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二、吃面的这3个误区 ， 你踩过几个？
小九虽是南方人 ， 但很喜欢吃面 。基本上一天两顿 ， 中午炸酱面 ， 晚上番茄牛肉打卤面……但一直以来 ， 关于面条传言此起彼伏 ， 什么面条点燃？过白不能吃？放冰箱有甲醛？……这些传言究竟是真是假？今天就为大家“揭秘” 。
面条可以燃烧 ， 是因为含胶了？
从生物化学角度 ， 面条的构成主要由碳、氢等元素 ， 相当于一根细扁的“干柴” ， 属于“可燃物” 。
在温度适宜 ， 遇热达到燃烧点 ， “干柴”自然就会被点燃 ， 这与面条本身含不含“胶”没什么关系 。
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久煮不断、颜色过白的面条不能吃？
有些面条颜色偏黄 ， 怎么煮都煮不断 ， 而有的则比较白 ， 很容易煮成一坨 。有些“经验者”会说 ， 久煮不断的面条都是加了胶的 ， 吃这种面条 ， 等同于吃塑料 。
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