主食吃多少关乎寿命!哪种主食对人体更健康?正确吃有3点要注意( 二 )
但事实上 , 面条筋道 , 可能与面粉蛋白含量高 , 加了碱、盐、食用胶等有关 , 这些并不会危害健康 。
另外 , 面条的颜色并不一定就是加了增白剂 。面粉的厂家的品质、放置过程中的氧化 , 以及添加天然色素(如菠菜素、胡萝卜素)、碱等 , 都会改变面粉的颜色 。
就如北方的手擀面、挂面 , 一般呈现白色 , 而广东的竹升面、鸡蛋面 , 则会呈现淡黄色 。
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面条放冰箱会挥发甲醛?
【主食吃多少关乎寿命!哪种主食对人体更健康?正确吃有3点要注意】甲醛并不仅仅出现在装修材料上 , 其实面粉、蔬菜、水果、水产品等食物中都可能含有甲醛 。而且 , 人体细胞代谢过程中 , 血液也存在甲醛 。
有传言称 , 把甲醛的面条放冰箱就能挥发 。
但其实 , 冰箱冷藏温度偏低 , 更不利于甲醛的挥发 。这种言论 , 并无依据 , 只是“道听途说” 。
三、主食多少关乎寿命 , 应该怎么吃才好?
生活中 , 很多女性为了保持身材 , 都会选择不吃或少吃主食 。
2018年 , 发表在《柳叶刀·公共卫生》的一样前瞻的研究发现 , 碳水化合物与寿命之间呈“U"型关系 , 食用太多主食 , 或者根本不吃主食的人 , 都可能增加早逝的风险 , 主食吃得越少 , 死亡率越高 。
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不会吃主食 , 很可能会为人体健康埋下安全隐患 。那么 , 哪种主食更健康?该怎么吃呢?
与精制谷物相比 , 全谷物含有较丰富的膳食纤维 , 除了基本营养 , 还保留了黄酮、多酚类等植物化学物 , 更适合预防糖尿病、肥胖、心血管疾病等 。
可见 , 主食中增加谷物食物和薯类、杂豆类等 , 能收获更大的健康效益 。
那该怎么吃?
1、烹调主食时 , 大米可与全谷物、杂粮以及杂豆搭配食用(一般全谷物、杂粮或杂豆占1/3);
2、按照摄入量 , 成年人每天摄入主食约是1—2碗米饭 , 煮米饭时可以加点杂粮类 , 如红豆、燕麦、小麦等 , 或者薯类、玉米等 , 粗细搭配一起食用;
3、考虑到全谷物和杂粮的口感 , 建议利用高压锅、豆浆机、破壁机等 , 磨成粉状 , 或煮软再食用 , 这些做法均可帮助改善口感 , 提高消化吸收率 。
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对于健康的成年人而言 , 适量的米、面都是很好的主食 , 大家可以根据喜好选择 。
参考资料:
[1] 《米和面到底吃哪个好?南方人看完都笑了》.腾讯医典.2021-12-16
[2] 《这2种食物放冰箱会释放甲醛?白血病悄悄找上门?看看你家有没有》.科普中国.2019-12-10
[3] 《主食吃多少关乎寿命!哪种主食对人体最健康?该怎么吃?》.科普中国.2021-07-10
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