茼蒿别总是涮着吃，教你小技巧，茼蒿颜色绿，吃着口感脆嫩
春季的茼蒿菜非常鲜嫩 ， 在中国古代 ， 茼蒿为宫廷佳肴 ， 所以又叫皇帝菜 ， 茼蒿有蒿之清气、菊之甘香 。茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用 。常吃茼蒿 ， 对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的作用 。平时我们涮火锅时 ， 选择蔬菜 ， 很多时候会用到茼蒿 ， 吃着清香的味道 ， 今天分享的这道菜肴 ， 教你茼蒿别总是涮着吃 ， 这样做 ， 把茼蒿与肉、蛋等共炒时 ， 则可提高其维生素A的吸收率 。营养吸收更好 ， 教你小技巧 ， 做出的茼蒿颜色绿 ， 吃着口感脆嫩 ， 肉丝滑嫩 ， 吃着口感不柴 ， 下面分享下做法：
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【肉丝炒茼蒿】
材料：茼蒿250克、猪肉150克、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1\2汤匙、淀粉1\3汤匙、
【茼蒿别总是涮着吃，教你小技巧，茼蒿颜色绿，吃着口感脆嫩】做法：
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1.将茼蒿切去根部 ， 投洗干净 ， 大蒜切末
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2.猪肉切成丝 ， 放在盘内 ， 加入少许盐 ， 再加入料酒 ， 淀粉 ， 抓匀 ， 再加入少许油抓匀 ， 腌制10分钟 ， 肉丝内加入料酒可以去除猪肉的腥味 ， 淀粉可以使肉丝更滑嫩 ， 口感不柴 ， 加入少许油 ， 炒制时肉丝不会粘锅 ， 这是炒肉丝的小技巧
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3.锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入茼蒿焯水 ， 将茼蒿焯水至颜色变深 ， 将茼蒿捞出 ， 茼蒿焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 可以使茼蒿颜色更翠绿
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4.将茼蒿放在冷水中投凉 ， 捞出攥净水分 ， 切成3段待用 ， 茼蒿焯好水后 ， 放在冷水中投凉 ， 可以保持茼蒿的口感脆嫩 ， 颜色不会变黄
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5.锅加油烧热 ， 下入蒜末爆香 ， 再下入肉丝煸炒 ， 将肉丝煸炒至颜色变白
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6.下入茼蒿 ， 加入盐 ， 用大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
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小贴士：肉丝切好后 ， 肉丝内加入料酒可以去除猪肉的腥味 ， 淀粉可以使肉丝更滑嫩 ， 口感不柴 ， 加入少许油 ， 炒制时肉丝不会粘锅 ， 这是炒肉丝的小技巧 ， 茼蒿焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 可以使茼蒿颜色更翠绿 ， 茼蒿焯好水后 ， 放在冷水中投凉 ， 可以保持茼蒿的口感脆嫩 ， 颜色不会变黄 。炒制时要大火快炒 。
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