莲藕肉丸子，清热生津，补益脾胃，益血生肌
莲藕是素食者的理想食品 。藕微甜而脆 ， 可生食也可煮食 ， 是常用餐菜之一 。生品清热生津 ， 凉血止血；熟用补益脾胃 ， 益血生肌 。藕富含膳食纤维 ， 热量却不高 ， 因而能控制体重 ， 有助降低血糖和胆固醇水平 ， 促进肠蠕动 ， 预防便秘及痔疮 。
【莲藕肉丸子，清热生津，补益脾胃，益血生肌】
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准备好肉馅 ， 肉馅剁好后 ， 加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲 。
莲藕洗净、去皮后刨成丝 ， 再剁碎 。将其放入肉馅中 。
再依次加入葱花 ， 鸡蛋 ， 搅动至浓稠上劲儿即可 。
锅中烧油 ， 左手取适量肉馅 ， 在虎口出挤出肉丸子 ， 油温约6成热将肉丸子放入 ， 待变色微黄 ， 炸定型后捞出 。
肉丸全部炸定型捞出后 ， 再次放回油锅中炸至上色全熟即可 。
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