上海梅路的躲藏菜单——红酒糟八宝饭
糯米在糯米酒的浸泡下变得更加香甜 。而且有了红色酒糟的加持 ， 汤汁有了淡淡的清香 。进口香甜绵软 ， 回味悠长…
没错！今天 ， 边肖可以被视为一个宝藏！
这个八宝饭是上海梅路的躲藏菜单！逢年过节只限量销售！
由于店里的烂菜很受欢迎 ， 老板才有灵感把上海人喜欢的烂味和小吃结合起来 ， 万万没想到得到食客的一致好评 。
但作为一个糯食的狂热粉丝 ， 你怎么能知足于只能在年夜饭的饭桌上品尝这种厚味呢？
因此 ， 边肖特别邀请了上海梅路的厨师朱建峰 ， 毫无留存地教大家制作这种创意小吃的步骤！
拿出你的笔记本 ， 写下来 。让我们把躲藏菜单变成日常甜点吧！
预备食材 。
/食材/:糯米250g ， 红豆沙50g ， 酒酿30g ， 红酒糟30g ， 葡萄干 ， 红枣 。
/调料/:猪油、糖
提示:
红酒糟是福建省的特产 ， 用它制作的菜肴不仅光彩鲜艳亮丽 ， 而且还有淡淡的酒香 。
(可以在网上搜索购买)
谷类糯米包括糯米、糯米、花生、麦粒、燕麦片 。
以下丈量单位:
1茶匙=6毫升
1勺=15毫升
制造工艺
01
第一步:做八宝饭 。
将杂粮糯米洗净 ， 浸泡30分钟 ， 然后大火蒸1小时 。
蒸杂粮糯米的准确示范如下▼
蒸之前将糯米浸泡30分钟 ，
米粒会更丰满 ， 口感会更软糯 。
趁热加入1.6个火锅勺(50g)猪油和白糖 ， 然后立刻揉搓搅拌平均 。
趁热调味并搅拌 ，
猪油和糖可以融化得更快 。
再往前走一步 ，
利便利便以后拿出来！
在碗的底部涂上猪油 ， 然后加入红枣和葡萄干 。
【上海梅路的躲藏菜单——红酒糟八宝饭】先用猪油刷碗底 ，
利便将蒸好的八宝饭全部倒出来 。
先将50g糯米放入碗中 ， 压紧 ， 中间再放50g豆沙馅 。
最后用200g糯米盖在顶层 ， 用手轻轻按压 。
想要节省时间的淘米粉丝 ，
也可以选择直接买半成品八宝饭 。
02
第二步:烧酒 ， 酿饺子 。
开大火 ， 将3碗(750ml)水倒入锅中；
水烧开后 ， 加入1勺(30克)红酒糟 。
红色酒糟不仅能使菜肴更加鲜亮美观 ，
进口还会有淡淡的酒糟香味 。
当红色酒糟完全融化后 ， 加入50g水饺 ， 煮至水饺浮起 。
加入1火锅勺(30g)发酵酒和白糖 ， 搅拌平均；加入1个热锅勺(30ml)水淀粉勾芡 。
03
第三步:将它们组合在一起 。
最神奇的一步 ，
在这里！
把煮好的八宝饭倒扣在盘子里 。
首先用微波炉加热八宝饭1分30秒 ，
比较轻易脱模 。
将煮好的红酒糟和饺子倒在八宝饭上 。
一口八宝饭 ， 一口饺子 ， 还有甜甜的红酒糟酒汤 ， 全是糯米和糯米…
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 芹菜炒干香的详细烹饪步骤，平淡，营养，好吃
- 不用烤箱也能做出香酥可口的苏打饼干，全程无添加
- 茄子最适合夏天的吃法，少油又健康，配饭吃特别的香
- 合肥一女子长期使用网购的美白产品 重金属超标致肾损伤
- 甜甜的恋爱总是令人向往，然而爱情有遗憾，有心酸，
- 梦幻西游：双特殊技能的召唤兽居然拿来回炉？结果牛炸了！
- 防6魔法头盔，防7圣战头盔，盘点那些高防御属性的头盔
- 爱捡垃圾的仓鼠玩家高血压上来了，为什么游戏要限制背包负重？
- 已经停服的天天系列手游，哪一款是你的回忆？
- 有钱的朋友告诉我：所谓富人思维，难怪能成为有钱人