“素食第一品”最适合春天吃 不仅味道鲜美还能“刮油”
本文转自：北青网
现在是吃春笋的好时机 ， 春笋是楠竹竹根侧芽发育出来的嫩芽 ， 一般生长在空气好、水质好的山区 ， 相对来说比较干净和纯粹 ， 再加上味道好 ， 所以 ， 被誉为“山八珍” 。
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除了“山八珍” ， 春笋还有一个美誉 ， 叫做“素食第一品” ， 对于害怕脂肪 ， 希望远离油腻的人来说 ， 春笋是再合适不过的食物了 。
因为春笋中膳食纤维含量高 ， 而且结构呈蜂窝状 ， 可以减少体内对油脂的吸收 ， 使油脂加速代谢排出体外 ， 从而起到一定的“刮油”作用 。
很多人喜欢吃春笋 ， 但是不会挑 ， 其实挑选春笋并不难：
【“素食第一品”最适合春天吃 不仅味道鲜美还能“刮油”】1.颜色浅白的笋比较鲜嫩 ， 如果笋肉颜色发黄 ， 说明竹笋偏老 。
2.笋节紧密一点的更好 ， 间距离得越近表示肉质越鲜嫩 ， 吃起来会更加美味 。
3.长度较长的笋 ， 说明比较老了 ， 口感会差很多 。
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春笋在做法上可荤可素 ， 炒、炖、煮、焖皆可 ， 可谓是肉质鲜嫩、美味爽口 ， 不过不宜多吃 。
尤其是患有胃炎、消化性溃疡等疾病的人群 ， 应慎食春笋 。这些人吃了春笋以后会觉得肚子难受、发涨 ， 因为春笋含有难溶性草酸钙和大量粗纤维 ， 会对胃黏膜产生刺激 ， 很容易擦伤消化道而引起消化道出血 。
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结石患者最好也少吃 ， 因为春笋里含有比较多的草酸 ， 草酸与钙结合以后容易形成草酸盐结石 ， 所以 ， 对于体内存在结石的人来说 ， 春笋并不是一种友好的食物 。
即使是一般健康人群 ， 为了避免草酸对人体的伤害 ， 也应该将春笋在吃之前放在沸水里焯5-10分钟 。
焯熟之后 ， 为了营养价值的最大化 ， 最好凉拌着吃 ， 而且一次不要吃太多 。健康成人一顿摄入1/4根中等大小春笋 ， 一周吃1-2顿即可 。
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凉拌春笋
·原料·
春笋、青蒜适量 ， 其他调味料适量 。
·做法·
1.春笋剥去外面老皮 ， 洗净 ， 切成块状 ， 备用；青蒜一小把 ， 洗净 ， 切段 ， 备用 。
2.锅中开水 ， 将春笋块入水中煮开10分钟捞出 ， 入凉水盆中 ， 降温、去涩 。
3.笋块捞出 ， 沥干水 ， 与青蒜段同入盘中 ， 加调味料拌匀 ， 即可食用 。
吃好每天三顿饭
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