小米蛋糕不用泡打粉仍然松软有弹性，小米蛋糕的做法( 二 )
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5蛋白挤几滴柠檬汁 ， 用电动打蛋器打发成粗泡 。
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6加入30克砂糖 ， 打发成硬性发泡 ， 可以看打蛋器的搅拌棒 ， 能拉出一个短小直立的尖角 。
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7取三分之一的蛋白霜 ， 用橡皮刮刀把蛋白霜切拌均匀 ， 不用胡乱搅拌 ， 随便搅拌会吧蛋白霜消泡 。
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8取三分之一蛋白霜与小米蛋黄糊切拌均匀 ， 最后把小米蛋糕糊倒入三分之一的蛋白霜 。
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9把蛋白霜和小米蛋黄糊拌匀 ， 有光泽的小米蛋糕糊 。
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10把小米蛋糕糊倒入圆形蛋糕糊 ， 用力震一下 。
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11把蛋糕模放进蒸锅上 ， 盖上碟子 ， 用大火蒸30分钟 。
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12蒸好以后关火焖5分钟 ， 掀开盖子 。
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13把小米蛋糕倒扣放凉 ， 放凉以后再切块 。
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【温馨提示】
蒸蛋糕不用泡打粉 ， 蛋糕的松软全靠蛋白 ， 蛋白要打发到硬性发泡 ， 拌匀蛋白霜要注意不要消泡 。
蒸小米蛋糕不用烤箱 ， 不用揉面不用发酵 ， 做法并不难 ， 蒸的小米蛋糕更营养好吃 。希望大家喜欢小米蛋糕 。
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