老北京面食—西葫芦塌子，1根西葫芦1把面粉，上锅一煎就能搞定
百城百味 ， 说起最具美食特色的城市 ， 不得不说北京 ， 只有身在这个城市 ， 才能完整的感受到特色小吃的美味 。今天 ， 咚咚跟大家分享一道适合夏季的老北京面食——西葫芦塌子 。其食物结构比例非常合理 ， 而且营养也满足人体早餐需求 ， 关键还非常好吃 。
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西葫芦塌子既能做主食 ， 也能当小吃配菜 。其对食材的要求非常简单 ， 1根西葫芦1把面粉 ， 再加上简单的辅助食材调味 ， 上锅一煎就能轻松搞定 。以下 ， 就是西葫芦塌子的具体做法 ， 喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！
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【老北京糊塌子】食材：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉150克、盐1小勺、香油少许、蒜2瓣、醋适量 。
做法：
将西葫芦洗净 ， 用擦子擦成细丝 ， 注意西葫芦不用去皮 ， 擦的时候不要擦成细末 ， 否则吃起来没有口感 。然后放入1勺食用盐 ， 用筷子搅拌均匀 ， 腌制15分钟 ， 西葫芦丝腌出很多水分即可 ， 水不要倒掉 。
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往西葫芦丝中打入两个鸡蛋 ， 用筷子充分搅拌均匀 ， 倒入面粉 ， 继续搅拌均匀 。然后静置20分钟 ， 直至面糊无面粉的小颗粒状 。
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入锅煎至前淋入少许香油 ， 用筷子搅拌均匀 。平底锅放少许油抹匀 ， 油的量要比炒菜时更少一些 ， 油烧热后倒入面糊摊平 ， 小火 。煎至的时候 ， 轻轻晃动平底锅 ， 底面煎至金黄后翻面 。等两面都煎至金黄后 ， 即可出锅 。碗中倒入少许醋和蒜末、辣椒酱 ， 作为蘸料 ， 这吃起来才更有口感 。
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【老北京面食—西葫芦塌子，1根西葫芦1把面粉，上锅一煎就能搞定】小贴士：西葫芦越新鲜越好 ， 越嫩越好 ， 选购的时候尽量选择直径细一点的 ， 里面的种籽还没来得及发育 ， 如果买到的西葫芦腰身比较庞大 ， 你就需要先对剖将其种籽挖掉后再用 。西葫芦一定要擦成细丝 ， 不要弄得太碎 ， 否则影响口感 。鸡蛋和面粉的量 ， 根据西葫芦的多少适当增减 ， 煎面糊时 ， 注意全程保持小火 ， 不要煎老 ， 嫩嫩的才好吃 。
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