老北京面食—西葫芦塌子，1根西葫芦1把面粉，上锅一煎就能搞定百城百味

百城百味，说起最具美食特色的城市，不得不说北京，只有身在这个城市，才能完整的感受到特色小吃的美味。今天，咚咚跟大家分享一道适合夏季的老北京面食——西葫芦塌子。其食物结构比例非常合理，而且营养也满足人体早餐需求，关键还非常好吃。

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西葫芦塌子既能做主食，也能当小吃配菜。其对食材的要求非常简单， 1根西葫芦1把面粉，再加上简单的辅助食材调味，上锅一煎就能轻松搞定。以下，就是西葫芦塌子的具体做法，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！

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【老北京糊塌子】食材：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉150克、盐1小勺、香油少许、蒜2瓣、醋适量。
做法：
将西葫芦洗净，用擦子擦成细丝，注意西葫芦不用去皮，擦的时候不要擦成细末，否则吃起来没有口感。然后放入1勺食用盐，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，西葫芦丝腌出很多水分即可，水不要倒掉。

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往西葫芦丝中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀，倒入面粉，继续搅拌均匀。然后静置20分钟，直至面糊无面粉的小颗粒状。

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入锅煎至前淋入少许香油，用筷子搅拌均匀。平底锅放少许油抹匀，油的量要比炒菜时更少一些，油烧热后倒入面糊摊平，小火。煎至的时候，轻轻晃动平底锅，底面煎至金黄后翻面。等两面都煎至金黄后，即可出锅。碗中倒入少许醋和蒜末、辣椒酱，作为蘸料，这吃起来才更有口感。

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【老北京面食—西葫芦塌子，1根西葫芦1把面粉，上锅一煎就能搞定】小贴士：西葫芦越新鲜越好，越嫩越好，选购的时候尽量选择直径细一点的，里面的种籽还没来得及发育，如果买到的西葫芦腰身比较庞大，你就需要先对剖将其种籽挖掉后再用。西葫芦一定要擦成细丝，不要弄得太碎，否则影响口感。鸡蛋和面粉的量，根据西葫芦的多少适当增减，煎面糊时，注意全程保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。

老北京面食—西葫芦塌子，1根西葫芦1把面粉，上锅一煎就能搞定

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