大厨总结熬粥“7大技巧”，掌握方法，你也能熬出黏稠好喝的粥无论早餐还是晚餐

无论早餐还是晚餐，很多朋友都喜欢熬粥喝，熬粥可以把五谷杂粮的精华物质都融入于粥中，粥粘稠好喝有营养，好消化易吸收，所以备受大家的喜爱。熬粥的时候，有什么好的方法技巧，可以把粥熬的更粘稠好喝吗？当然有，大厨总结熬粥“7大技巧” ，掌握方法，你也能熬出黏稠好喝的粥！

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技巧1 ，选择好食材。好食材是熬出好粥的关键，比如新小米可以熬出带米油的小米粥，粘稠好喝，陈小米则不行。新小米色泽金黄有莹润感，颗粒饱满，陈小米无光泽。所以食材基本都遵循这个规律，不管是豆类、大米，还是红枣、山药，食材好熬出的粥也更好。

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技巧2 ，提前浸泡食材。像所有豆类、花生、大米等这些食材，都可以提前浸泡一下，浸泡不仅可以使豆类等食材吸水易煮，熬粥时也能更快熬开花，缩短熬粥时间，节约燃气电费。浸泡时间根据食材性质和密度觉得，大米、花生等浸泡20分钟，豆类可以浸泡2-8小时。

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技巧3 ，合适水温下食材。“温水小米、冷水大米”这是大厨的熬粥经验，温水下小米熬出的粥更粘稠，冷水下大米熬出的粥更清香好喝。煮豆类粥可以冷水下锅浸泡，然后大火烧开，转小火慢煮，更容易煮开花。

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技巧4 ，添加“辅料” 。熬粥可以添加辅料，来使粥更好喝或者快速煮熟。比如熬小米粥可以加少许植物油、麻油、猪油，小米粥更香更易出米油。熬大米粥快熟时加点白糖，粥更清香好喝。熬南瓜粥、绿豆粥加入少量碱，粥更粘稠醇香。

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技巧5 ，锅的选择。熬粥砂锅是最佳的选择，砂锅受热均匀缓慢，保温效果好，熬出的粥更粘稠醇香。如果大家特别爱喝粥，不妨买一个砂锅，熬粥用真的很方便。

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技巧6 ， “水料”比例。熬粥食材和水的比例会影响到粥的粘稠度和口感，也非常重要。最佳的水料比例为15：1 ，这个比熬的粥粘稠好喝， 20:1的话也可以，粥稍微稀一些，好喝解渴。

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技巧7 ，小火慢熬。粥铺的粥一般都要熬2-4个小时，会特别粘稠好喝，食材的营养精华全部都熬了出来。我们熬粥的时候固然做不到这么长时间，但是小火熬40分钟以上，粥也会更好喝。

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【大厨总结熬粥“7大技巧”，掌握方法，你也能熬出黏稠好喝的粥】技巧8 ，适当搅拌。搅拌也可以使粥更粘稠好喝，搅拌的时候朝着一个方向不停搅拌3分钟，粥会更粘稠，不会“清汤寡水” ，粥的营养和水融合，口感更佳。

大厨总结熬粥“7大技巧”，掌握方法，你也能熬出黏稠好喝的粥

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