清蒸南极冰鱼，鲜香细嫩，鱼肉细嫩
中国的美食文化博大精深 ， 就烹饪方式都有很多种 ， 煎炒烹炸各有各的特色 ， 但是最能还原事物本身味道的我个人觉得还是蒸 ， 水汽上升蒸熟食物 ， 把食物的营养最大化的封锁在食物里面 ， 虽然没有特别浓烈的味道 ， 但是食物本身的清香却被发挥到了淋漓尽致 ， 如果你看到了这里 。
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那真的比较推荐你尝一尝清蒸南极冰鱼 ， 鱼肉非常的细嫩 ， 清蒸相比煎炒烹炸营养做到了最大程度的保留 ， 没有过多的调料修饰还原了食物本身的味道 ， 上面的配料葱姜丝只是起到了修饰作用 ， 给原本就鲜香细嫩的鱼肉更加锦上添花了！
【今日美味】：清蒸南极冰鱼
【所需材料】：南极冰鱼4条、玉米油适量、盐0.5g、蒸鱼豉油10g、料酒5g、姜8片、大葱1小段、香葱2根、红椒1小块
【烹饪过程】：
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步骤1
我们把南极冰鱼事先室温解冻 ， 尽量不要放到水里解冻 ， 口感和味道会有特别微妙的差别 ， 差别不大 ， 但是能吃出来 。
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步骤2
然后在鱼解冻的这个过程中 ， 来处理一下配料 ， 配料清洗干净之后把红椒切丝 ， 姜切片 ， 姜在这里有驱寒的作用 ， 大葱的葱白和葱绿分别切成丝 ， 准备好备用 。
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步骤3
冰鱼解冻好了之后用刀背刮去冰鱼上的鱼鳞 ， 尽量不要破坏冰鱼表面的皮肤 ， 把冰鱼内部的内脏和肚子里面的黑膜去掉 ， 都处理好了之后把冰鱼冲洗干净 。
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步骤4
冰鱼洗净之后为了方便冰鱼入味 ， 我们在冰鱼的两面都划上两刀 。
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步骤5
所有冰鱼都完成上边的步骤之后 ， 为了让冰鱼吃起来更加的有味道 ， 我们来给冰鱼腌制一下 ， 往冰鱼上撒上适量的盐 ， 倒入适量的料酒（料酒能够去除冰鱼的腥味） ， 放到一旁腌制十分钟左右 。
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步骤6
时间到了之后 ， 把腌好的冰鱼摆放到盘子上 ， 把姜片和香葱段均匀的铺在冰鱼上面 ， 放入到蒸锅里面 ， 蒸锅上汽之后蒸上个8分钟 。
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步骤7
时间到了冰鱼就蒸好了 ， 把盘子里面蒸出来的汤汁倒掉 ， 盘子里的汤汁是最腥的 ， 不能吃 ， 很影响味道 ， 然后倒上适量的蒸鱼豉油 。
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步骤8
再将切好的红椒丝和大葱丝放到蒸好的鱼上面 。
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