春菜上市！来这几家黄浦老字号“咬春”不会错→
本文转自：上观
早春时节 ， 春菜陆续上市 ，
几乎每个摊位上
都有荠菜、马兰头等春菜售卖 。
上海人又有口福啦~
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吃春菜也是民间迎春的一种民俗 ，
被称为“咬春”“嚼春” 。
春菜品类之丰富 ，
就连上海老饕也未必全部尝过 。
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本期 ， 我们就要带大家
去黄浦老字号吃新鲜的春菜~
打卡坐标：老正兴菜馆
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老正兴菜馆始于1862年 ， 是上海历史最悠久的本帮菜馆之一 ， 早在2016年''米其林指南''第一次进入上海时 ， 老正兴就荣获了一星的荣誉 。米其林评委给出的评价是：探索正宗本帮菜的不二之选 。
推荐春菜①：荠菜山药煨虾仁
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常听长辈们说到“三月三 ， 煮鸡蛋”、“三月三 ， 荠菜当灵丹”等俗语 。荠菜作为野菜里的头一道鲜 ， 越简单的操作 ， 其清香越勾人 。
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在老正兴的菜谱中 ， 有一道春季到店必点的光盘菜品：荠菜山药煨虾仁！这道“春天的味道”爽口解腻 ， 一勺入口 ， 山药酥脆的口感伴随着荠菜独有的清香在舌尖炸开 ， 一口鲜美一口春 。
推荐春菜②：腌笃鲜
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等了一年 ， 腌笃鲜 ， 终于又可以“笃”起来了 。
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老正兴的腌笃鲜火候总是掌握得完美 ， 咸肉酥 ， 鲜肉烂 ， 春笋更是嫩的能咬出水 ， 汤是诱人的奶白色 ， 一端上桌就香气扑鼻~
地址：福州路556号
打卡坐标：南翔馒头店
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南翔馒头店从1900年创始至今 ， 南翔馒头店已经经历了120年 ， 从最初的长兴楼 ， 到如今的南翔馒头店 ， 着实承载了三代甚至四代上海人的记忆 。
【春菜上市！来这几家黄浦老字号“咬春”不会错→】推荐春菜：葱油蚕豆
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南翔馒头店的小笼包、灌汤包一年四季都是网红 ， 春季不容错过的还有一道葱油蚕豆 ， 正宗的本帮味道 ， 自然要在老字号才能吃到！
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刚上市的蚕豆鲜嫩如碧玉 ， 香气四溢的葱油使蚕豆的香气更上一层楼 ， 端上桌就香气扑鼻 ， 这可是专属春季的满足！
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