红烧带鱼这样做，汤汁浓郁，家常做法( 二 )
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步骤7
带鱼全部煎好之后就可以把锅关火将带鱼捞出了 ， 这时候的带鱼就已经非常好吃了 ， 如果实在馋的不行的话可以偷着“尝”两块 ， 但是不要都“尝”完 ， 因为我们毕竟做的是红烧带鱼 。
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步骤8
将锅中的油倒出 ， 留少许底油 ， 然后将锅开火 ， 油热之后下入葱姜蒜煸出香味 。
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步骤9
炒出香味之后下入炸好的带鱼 ， 铺在葱姜蒜上面 ， 再往锅中倒入适量的老抽和和少量的醋 ， 因为我们在腌制带鱼的时候就已经放盐了 ， 所以我们接下来就不用放盐了 ， 加一些白糖然后添加稍稍能没过带鱼的水即可 。
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步骤10
把锅开大火将锅中的汤汁煮沸之后 ， 转中火炖煮几分钟即可 ， 因为带鱼我们炸过了 ， 已经是熟的了 ， 所以不需要炖那么久 。
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步骤12
炖煮到带鱼均匀上色之后 ， 几分钟之后把锅开大火收干锅中汤汁 ， 看起来颜色非常的红亮 ， 汤汁呈现粘稠的状态就可以将带鱼出锅了 。
【烹饪小贴士】：
1.带鱼身上会有一层银闪闪的东西 ， 那个建议大家用刀刮掉 ， 否则巨腥无比 ， 刮掉之后用清水冲洗干净 。
2.煎鱼的时候用厨房用纸把带鱼身上的水分都吸干之后再下锅炸 ， 否则油遇水之后会溅起来油点 ， 这样操作会防止自己被油溅伤 。
3.带鱼煎好之后有可能会粘在锅底 ， 我们轻轻的晃动锅 ， 让鱼肉和锅分离开之后再翻鱼 ， 要不然鱼肉很容易碎 。
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