主食、菜肴一锅端 吃一口全是料!延吉美食好吃又顶饱 直呼过瘾!

本文转自:北青网
今天《回家吃饭》继续寻味延吉的美食!冷面是来延吉必吃的主食之一 , 即便在冬天也是家家爆满 , 饭小二来到了一家经营了十几年的冷面店 , 老板娘就是朝鲜族人 , 想吃地道的延吉冷面一定不能错过!请从事餐饮行业14年的卢月善 , 做一道拿手菜——延吉冷面!
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延吉美食:冷面
冬季也火爆的朝鲜族冷面 ,冰凉清爽超过瘾
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第一步:和面
荞麦面加水搅拌 , 和成面团;
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荞麦面清凉解暑 , 但冷面最初起源于冬季 。
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第二步:压面
把和好的面放入压面机中压成面条 , 直接下到沸水中煮好 , 放入凉水里冲一冲 , 再用刀切开;
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第三步:浇冷面汤
取一份凉面放入碗中 , 依次铺上大头咸菜(圆白菜咸菜)、辣椒酱、牛肉片、黄瓜丝 , 加入蛋、鸡肉丸子、苹果梨 , 围着食材浇上冷面汤 , 把面条搅拌均匀即可食用 。
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美味小常识
辣椒酱+盐+大头菜=大头菜咸菜 。
辣椒酱:用延边辣椒面、盐、姜汁、蒜泥、冷面汤调制而成 。
苹果梨:属于白梨的一种 , 因形似苹果 , 故名苹果梨 。
冷面汤:熬制牛棒骨汤;熬制牛肉汤;牛肉汤与牛棒骨汤混合熬制1-2小时;加入酱油、白糖、醋精即可 。
吃冷面前 , 先吃一口鸡蛋 , 对胃好~而且牛肉香味十足 , 冷面清清爽爽 , 入口甜蜜 , 又伴有淡淡的醋香 , 很是过瘾~
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延吉美食:辣鸡爪锅
碳水主食的好伴侣 , 火辣鸡爪一锅全都有
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在延吉 , 有一道以辣酱为主的美食——辣鸡爪锅 , 十分受当地年轻人的喜欢 , 不仅可以搭配米饭 , 也能搭配面条 , 是各种主食的百搭伴侣 , 真是解馋又顶饱!请从事餐饮行业十余年的朴丽花 , 露一手拿手菜——辣鸡爪锅~
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生鸡爪提前浸泡5个小时 , 焯水备用;
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卤制鸡爪 。鸡爪凉水下锅 , 放入葱段、黑胡椒、酱油、盐 , 中小火熬制半小时 , 鸡爪装盘晾凉;
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