24节气仪式感丨今日雨水，烟台人该“吃春”啦！( 二 )
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图源：烟台碧海饭店
【食材】
主料：开冰梭1000g 。
辅料：葱姜蒜若干 ， 豆瓣酱、甜面酱、料酒、冰糖、鸡精、食盐少许 。
【做法】
1.葱切段、姜切片、蒜拍松 。豆瓣酱两勺 ， 加入一勺甜面酱 ， 搅拌均匀；
2.开冰梭洗净 ， 剖去内脏（注意将鱼腹腔的黑色薄膜去掉） ， 刮去鱼鳞 ， 切宽约3厘米的段；
3.锅烧热倒油 ， 放入葱、姜、蒜煸炒 ， 倒入酱煸炒；
4.将梭鱼放入锅内 ， 淋少许料酒 ， 加入足量的清水 ， 放冰糖 ， 大火炖至汤汁粘稠；
5.加入鸡精、盐调味后出锅装盘 ， 撒上韭菜段即可 。
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初春的“必吃海鲜”还有桃花虾 。在美味的同时 ， 桃花虾更多了一分“贵族气质” 。产自莱州湾的桃花虾 ， 虾皮薄而软 ， 虾肉鲜香 ， 口感也是独一无二 。桃花虾不仅产量少 ， 而且从上市到退市只有一个月左右的时间 ， 想吃的朋友可要抓紧啦~
细嫩鲜美的韭菜炒桃花虾 ， 简单又快手 ， 口感也很清爽哦~
韭菜炒桃花虾
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图源：胶东在线
【食材】
主料：桃花虾500g ， 韭菜50g 。
辅料：油30ml、姜5g、白酒5ml、盐5g、蒜10g 。
【做法】
1.桃花虾与韭菜洗净 ， 韭菜切段、姜切末、大蒜切片备用；
2.锅里放油 ， 油热后放蒜片爆香；
3.放入桃花虾翻炒 ， 下入姜末；
4.等虾子的颜色变红 ， 加入盐和白酒；
5.最后撒入韭菜 ， 翻炒两下即可出锅 。
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除了时令海鲜 ， 食春菜也是春天里不可或缺的仪式感 。
香椿是香椿树的嫩芽 ， 清代文雅之人唤其为“吃春” 。民谚称“雨前香椿嫩如丝 ， 雨后椿芽如木质” ， 初春正是吃香椿的时节 。香椿的味道 ， 说是香也不完全 ， 爱的人自然懂得~
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作为报春树 ， 香椿一簇簇长了犄角似的开始冒芽 ， 一叶叶绛红色仿佛窜动的火苗 ， 让光秃秃的树枝瞬间变得热闹起来 。“门前一株椿 ， 春菜常不断”说的正是吃货们对于香椿的喜爱 。
【24节气仪式感丨今日雨水，烟台人该“吃春”啦！】作为时令蔬菜 ， 香椿讲究的是吃早、吃鲜、吃嫩 。鲜嫩的椿芽无需繁杂的烹制程序 ， 简单凉拌就能吃出好滋味 。倘若想吃个花样 ， 那香椿炒蛋也能吃出唇齿留香 。
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