【韭菜鸡蛋卤子家常做法 如何做出一道美味可口的韭菜鸡蛋打卤面】今天推荐一种韭菜鸡蛋焖面的方法。这种食物简单又难，但有几个小技巧需要注意。我们来看看具体的方法。
第一步:取适量韭菜，洗净，洗两遍。清洗干净后，取一个小锅，放入适量的盐，将清洗干净的韭菜放入淡盐水中浸泡半小时。浸泡韭菜的主要目的是去除韭菜表面的农药残留。现在很多韭菜种在大棚里，农药残留可能超标。为了安全起见，最好用淡盐水浸泡，这样可以充分去除韭菜的农药残留。
第六步:面团调和好后，放在一边，盖上保鲜膜15分钟，然后把面团擀成薄饼状，把薄饼折成条状，用刀切成适当粗细的面条。
第七步:另起锅，锅内加入适量清水，大火烧开水，将切好的面条加入锅中，再加入适量冷水，保持水开不沸煮面条。一般来说，加水三次，保持水沸腾，不要煮面条。面条煮好后，提前把炒好的韭菜鸡蛋卤倒在面条上，一碗美味的韭菜鸡蛋面就做好了。
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事实上，用韭菜和鸡蛋做一道美味的焖面非常简单。有几个注意事项:一是搅拌鸡蛋时加入几滴白醋，去除鸡蛋的腥味；二是大家都记得炒韭菜的时候一定要大火炒，大火炒出来的韭菜脆爽；第三，做面条的时候记得加入适量的盐，这样做出来的面条更筋道；第四，煮面条的时候记得加入适量的冷水，保持水开而不沸，这样煮出来的面条也更浓，口感更好。
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