足不出户，3分钟吃上日料级鳗鱼饭，小白也能做( 二 )
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他们家坚持用无污染的山泉水养殖 ， 每天都要换水清洗水池 。养殖过程不使用催生剂 ， 多方位保证鳗鱼的健康成长 。
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获得过的证书就有：HACCP、HALAL认证 ， 符合全球出口标准 。
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目前国内所有的鳗鱼加工厂 ，有超过30%的鳗鱼都是从九里京的养殖场采购 ， 相当于市面上3条鳗鱼中 ， 就有一条来自九里京 。蒲烧鳗鱼的品质好不好 ， 还要看烤完后鳗鱼中水分的含量 。——水分达7成左右才符合出口标准 。
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为此 ， 他们家坚持出口的严苛品控标准 ， 活鳗烤制 ， 首创六三烤制法 ， 保持水分维持在6成3的水平 ， 品质远超一般的鳗鱼 。烤制鳗鱼的工序也十分讲究 ， 基本还原了日本传统鳗鱼碳烤工艺 。先经100°清蒸 ， 蒸出鳗鱼皮肉里的胶原蛋白 ， 变得弹嫩软糯 。再进行200°高温烤制 ， 将鱼肉本身多余的油脂和水分逼出 ， 才能达到上乘口感 。
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接着就是关键的四道蒲烧 ， 淋上秘制的蒲烧汁烤制 。如此反复四次 ， 鱼皮上出现均匀的“焦斑” ， 色泽适中 ， 蒲烧汁的每一种风味都渗入鳗鱼肉里~烤线结束后 ， 使用-196°的液氮急速冷冻 ， 更能可以锁住鳗鱼的鲜味 。所以 ， 大家在家里吃九里京烤鳗的时候 ， 才能仿佛置身日本鳗鱼店~
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看到这里的小伙伴 ， 是不是已经跃跃欲试了？想要做出鳗鱼的方法 ， 简单得超乎你的想象 ， 厨房小白都能做到！第一步 ， 解冻 。我一般都会提前一天或者提前几个小时解冻好 ， 这样想吃的时候就可以立马拿出来了 。
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第二步 ， 3分钟加热 。拿出解冻好的鳗鱼切成段 ， 放入微波炉3分钟 。叮~好吃的鳗鱼完成！也可以用煎锅煎一下 。
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顺便说一下 ， 煎过的鳗鱼会有一种额外的微酥感 ， 外焦里嫩 ， 更加美味哦 。
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不用调料 ， 不用料理 ， 只要坐着等待鳗鱼香味慢慢在房间散开 ， 好吃的味道都给你保证好了 。一个人在家 ， 或者有好朋友做客 ， 都是一道绝佳料理 ， 简单方便还不贵~没有胃口 ， 都会忍不住来两片飙着酱汁的鳗鱼 。
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