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枣河鱼头饺子是有名的美味佳肴。鱼头饺子配料精致，工艺众多。首先选择五六斤来自罗马湖的新鲜野生鲢鱼，最大程度保证菜品的风味和口感。把鱼的皮和刺去掉，取鱼，切成块放在砧板上剁碎，然后用刀背继续把骨头掰碎，剁成碎馅，这样可以保持鱼的鲜嫩和强壮。将切好的馅料放入碗中，加入专用调料和生鸡蛋，搅拌均匀。这样，饺子的馅就做好了。看起来不太好吃。
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“干隆功饼”是叶嘉烧饼的别称。事实上，叶嘉烧饼早在唐朝就很有名了。当地有句话，“不吃叶嘉烧饼，就去枣河转转”。清代，乾隆皇帝第二次下江南时，吃这种烧饼，觉得酥脆可口。于是，他传令召叶老入宫，使其为御厨为皇帝下厨。厨师被誉为“甘龙贡酥”的第一代传人。
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“干隆功酥”有四个独特的特点:香、酥、脆、透。所谓香，就是饼香、油香、芝麻香的结合；所谓酥，就是嘴唇破了，蛋糕需要小心处理；所谓酥就是软，不仅皮酥，而且里面也是一样的；所谓透明，就是玲珑剔透，外形美观。
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