家人们，美食尽头是“甩膘”，那些冬天囤的膘该收了！( 二 )
文章图片
文章图片
烟台焖子
“烟台焖子 ， 老鼻子好吃了！”
不是海鲜胜似海鲜 ， 烟台焖子是烟台人熟悉的童年味道 ， 是烟台人不能缺少的极品美味 ， 是烟台的小吃NO1 。
文章图片
文章图片
成就一道美食 ， 离不开最好的原料和精准的烹饪手法 。
烟台焖子的原料是地瓜淀粉 ， 要想获得爽口鲜嫩的焖子 ， 这地瓜淀粉一定要选用嘎嘣硬的粗制地瓜淀粉 ， 为了保证滑溜溜的口感 ， 一定要冷水搅拌淀粉 ， 过筛掉杂质 ， 入锅加热 ， 不断搅拌 ， 打成冻状 ， 然后切成小块 ， 再用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明 ， 淋上麻汁、蒜泥等料汁就可以吃了 。
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
图｜王老虎寻鲜记
如果想要豪华一点的 ， 还可以在焖子里加上虾仁、鱿鱼等海味作为配菜 ， 这样的焖子口感更加丰富！
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
图｜美了的小雅
主料：红薯淀粉150克、水700克；
调料：食盐4克、醋适量、生抽1汤匙、香油适量、蒜泥2茶匙、植物油少许、芝麻酱2汤匙、虾油适量 。
步骤1：将红薯淀粉和盐混合 ， 分次添加水 ， 搅拌均匀 。
步骤2：倒入锅中 ， 开小火加热 ， 并不断搅拌 。
步骤3：至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状 ， 关火 。
步骤4：碗底抹油防粘 ， 然后把淀粉糊倒入 ， 抹平 ， 放凉后盖上保鲜膜 ， 收入冰箱冷藏凝固 。
步骤5：芝麻酱用水一点点搅开成酱汁 ， 蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿 。
步骤6：取出凝固好的焖子 ， 切成大小适中的方块 。
步骤7：锅中加入很少的植物油 ， 下入切块的焖子 ， 摊开后用小火慢慢煎 ， 煎至四面变色后盛出 。
步骤8：淋上调味汁儿和麻汁儿 ， 搅拌均匀即可使用 。
文章图片
文章图片
蒸面条菜
文章图片
文章图片
图｜王老虎寻鲜记
一盘优秀的素菜 ， 不一定需要过多的佐料 ， 只需简单的加工就能得到可口的美味 ， 面条菜就是如此 。
面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田里 ， 现在也有人工养殖 ， 非常的嫩 。
文章图片
文章图片
采摘后的面条菜摘掉根部 ， 洗净晾一夜 ， 然后拌入面粉 ， 菜叶表面均匀附有面粉即可 ， 蒸锅烧开水后 ， 将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里 ， 大火蒸5分钟（中间用筷子松动一次可保证都能熟透）出锅 ， 倒入盆中用筷子挑散 ， 蒜捣碎 ， 蒜泥中加入盐、香醋、香油、鲜味汁、自制辣椒油调汁加入拌匀即可！
推荐阅读
- 事发石家庄！一女子紧急就医！这种病很容易误诊！严重可致命
- 这几种条件的家庭，如果想生二胎，那必须要考虑清楚
- 香锅开播吐槽老东家：哥们直播也没赚钱，你上班没工资会干活吗？
- 英雄联盟设计师干脆大砍风女玩法，直接教玩家玩游戏
- 王者荣耀：法师难玩，为什么大家都在抢着玩法师？
- 研究表明：孩子助力家庭减盐 每年可挽救数十万人生命
- 把健康带回家 | 吃动平衡 规律饮食 保持健康体重
- 一天100多公斤饺子,午餐80多只烤鸭!冬奥村美食疯狂“圈粉”,排名前三的是...
- 上海科学家最新发现：奥密克戎感染力是野生型的近十倍！
- 农技专家深入海口蔬菜基地调查生物降解农膜应用效果